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这周连着吃了一周的地三鲜了，特别好吃，尤其是就着玉米饼子吃很过瘾，家里的老人孩子就就着馒头或者米饭吃，小朋友能吃一大碗米饭，天气很热，实在不知道吃啥，总不能不吃饭吧，所以就买了土豆茄子和辣椒，连着吃了好几天的地三鲜，家里的米饭下的很快，吃地三鲜拌着米饭，全家人都很喜欢吃。
做法：
准备需要的食材，土豆，茄子数量根据家里人的数量来决定，青椒或者辣椒1-2个就行，吃地三鲜主要是吃里面的茄子和土豆，青椒只是点缀一下，或者放1个也是可以的，后期如果觉得好吃，咱可以再酌量添加就行。土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。
将土豆切块，去皮，切滚刀块或者切片都行，如果是切片可以切厚一些，炖出来好吃，青椒可以切丝也可以切块人，菱形也是可以的，都很漂亮。里面的葱姜等提前都切好放碗里备着就行。
接着，锅里预热，中火起火，放入适量花生油或者橄榄油，东北大菜地三鲜比较吸油，所以建议多放点油，茄子如果放油少了根本没法吃，很难吃。先将土豆块放锅里过一下油，炸至变软捞出来就行，就跟咱平时做拔丝地瓜一样，土豆炸好了，接着炸茄子，茄子要炸至金黄，多炸一会儿，如果你觉得茄子吸油，你可以裹上淀粉和鸡蛋炸，这样吸油稍微少一些，炸至金黄捞出来沥干油分，土豆和茄子装一起就行。
将油倒出来，只留下一个锅底，开始爆香，将半碗葱姜蒜倒进去翻炒至出香味儿，将炸好的土豆茄子还有辣椒倒进去翻炒至变软，接着倒入生抽、食盐和鸡汤或者清水都可以，轻轻翻滚一下，大火煮开转小火慢炖2分钟左右，这个时间我们快速调一个淀粉汁，等着勾芡用，少一些就行，将淀粉汁倒入锅中，大火煮开，就可以关火了。
这样做出来的地三鲜，香而不腻，最主要的是茄子吃起来比肉都香，真的很给力，这道美食开始在东北是名菜，后来传遍了大江南北，山东人家家户户都会吃会做了，而且只要是饭店，别管大小都有这道菜，确实需要不少的油，油少了不好吃，建议吃完地三鲜，下午来两杯茶冲一下，这样就不用担心长肉了。
另外，大家在做地三鲜的时候，有几个小技巧分享给大家：
第一就是茄子最好选长茄子或者圆形茄子，别选那种特别细的茄子，不好吃。个人建议，仅供参考。第二炸土豆和茄子的时候，如果觉得油多，可以加入鸡蛋和淀粉蘸一下，这样油稍微少一点。第三，里面还可以加入西红柿一个，如果喜欢吃的话。
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夏天不知道吃什么菜，土豆茄子辣椒买起来，炒在一起就成了名菜地三鲜。
