随着社会的进步和发展,我们的国家越来越富强,人民生活水平的不断提高,养生也成为人们生活内容的一部分。人们都想通过日常生活中的“吃”来达到增强体质,提高生命质量的目的。通过食物达到药的效果。下面讲一讲什么即是食物又是药即“药食同源”。
中医药学自古就有“药食同源”又叫“医食同源”的理论。从神农尝百草,到黄帝内经,都有相关叙述,《黄帝内经太素》中说“空腹食之为食物,患者食之为药物”。《黄帝内经》中还有“谷肉果菜,食养尽之”等理论,讲的就是食物与疾病的关系。
药物和食物都来源于自然界,医药从食物中分化出来,二者相辅相成,食物除了具有营养价值也和药物一样,也有药用价值以治疗疾病。食物疗法和药物疗法的使用原则相同,这就是药食同源、药食同功、药食同理。
下面介绍几味大家熟悉的,同源可以摆上我们餐桌中药
山楂
山楂,药用为蔷薇科,是植物山里红或山楂的成熟果实。主产于河南、山东、河北等地,以山东产果实为质量最佳。它的药用功效就是开胃消食,是消化油腻肉食,积滞之要药。山楂还有活血化瘀,可以降血脂、降血压的功效。
山楂消食和活血化瘀的两个不同作用,是因为它经过了不同的炮制。对于消食作用,是把山楂炒焦更好;而生山楂活血化瘀、降脂、降压作用更好。在使用量上10到15克,最多不能超过30克。并且脾胃虚寒、胃溃疡及胃酸过多的人要慎用。
核桃仁
核桃仁,为胡桃科植物落叶乔木,是胡桃果实的核仁。全国都有栽培,其中华北、西北、东北为多。我们一般对核桃仁的认识,是补脑、健脑。但它的药效作用,是具有补肾温肺,润肠通便。《本草纲目》中说补气养血,润燥化痰,治虚寒喘咳,腰脚重痛。《开宝本草》中说“食之令人肥,润肌黑发”。它的服用量一般为10到30克。
山药
山药,是我们大家非常熟悉的一种蔬菜。它除了具有蔬菜的营养外,还是一味常用的补虚药。它的药用部位为薯蓣科植物,薯蓣的根茎。主产于河南、湖南,习惯认为河南怀庆,所产品质最佳,故有“怀山药”之称。山药的功效为益气养阴,补脾肺肾,固精止带,并能使肌肤红润、光泽,还能健脑。
百合
百合也是我们大家熟悉的食物,它是百合科植物。它的药用部位为百合或细叶百合的肉质麟叶。全国各地都有种植,其中以湖南、浙江为多。它的功效为养阴润肺,清心安神等。分干制品和鲜品。
到目前为止我们国家卫健委公布,可以药食同源的中药有110种,还有可用于保健食品的中药。
下面介绍几款用药食同源的中药做的菜品和饮品
1当归生姜羊肉汤
用料:当归9克、生姜15克、羊肉50克
做法:为将三种药材加水800毫升,煮到300 毫升,分2次温服。
功效:为温中养血,祛寒止痛,主治虚劳,产后血虚有寒。
它适用大多数符合症状人,尤其年老体虚者。但是阴虚有热温盛中满者不宜用。发烧上火咽喉疼痛者忌用。
2酸梅汤
用料:为乌梅50克、山楂15克、陈皮5克、甘草4克、冰糖100克,水2500毫升
做法:将所有药材放入药袋,或用纱布包裹好放入锅中。加2500毫升水,浸泡半小时,然后大火煮开,转入中火煮40分钟关火。然后放入100克冰糖,融化即可。凉饮、热饮都可。在炎炎夏日这款酸梅汤,即生津止渴,除烦又消食化积。而且老少皆宜。
3百合银耳羹
用料:为百合10克、银耳20克、梨一个、红枣2个,冰糖适量
做法:将银耳洗净浸泡好,最好浸泡24小时。百合用鲜的,干的都可以。干百合用5克,鲜百合用10克。如果是干百合,也需要先把它浸泡至软,梨削皮切成块备用。先把银耳放入锅中,加水适量,大火煮开,转小火煮20分钟,当银耳成胶状,再放入百合、大枣、梨继续煮约15分钟,最后放入冰糖即可。热食,冷食皆可。
百合银耳羹防暑降温,还可调理脾胃,缓解咽喉不适,还有美容功效。只要是2岁以上人群都可食用。
最后需要和大家说的是,即使药食同源,药就是药,需要治病还需去正规医院,通过医生的辩证才能施治。