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青山学美味菜肴20道 好吃下饭吃不够 晚餐准备做起来 营养丰富好吸收

时间:2023-10-18 10:20:40

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青山学美味菜肴20道 好吃下饭吃不够 晚餐准备做起来 营养丰富好吸收

山楂雪梨粥

功效:健脾润肺、润肤养颜

材 料:山楂 20克、雪梨 30克、南瓜 20克、粥米 40克

做 法:

1. 将山楂去皮去籽

2. 分别将山楂切小丁、雪梨切小丁、南瓜切小丁

3. 锅中倒入南瓜丁、雪梨丁、山楂丁、洗净粥米

4. 再倒入700毫升清水大火煮35分钟

5. 开胃的山楂雪梨粥就煮好啦

爆炒鱿鱼

材料:葱姜蒜 适量、洋葱 根据鱿鱼的量来定、青椒 同上、干红椒 两个就够,喜欢辣的可以加、花椒,孜然 各一小把、白芝麻 少量、盐,鸡精,酱油 必备品哟;

做法

1.准备材料。买回来的鱿鱼须洗净绰熟捞出备用;

2.锅里放油,不用太多,烧热了将花椒孜然生姜蒜末还有干辣椒先爆香,喷点酱油,闻到香味的时候放入洋葱和青椒炒,将味道炒出来。接着放入之前绰好的鱿鱼须翻炒均匀,可以加盐和鸡精了。撒葱再炒几下;

3.出锅,撒些白芝麻;

酸菜粉丝冻豆腐

冻豆腐也是东北菜里的硬通货,炖菜里几乎都可以加它,配酸菜尤其味美,趁热吃时,里面的汁烫得嘴直呵气,整个人就暖和了。

配料:冻豆腐、酸菜、猪肥膘肉、龙口粉丝、香菜、冻豆腐、葱花适量、花椒、盐、姜末

做法:

1、将冻豆腐切成2厘米见方的块,下开水锅中焯透,然后用凉水漂凉。

2、粉丝用温水泡软,剪成20厘米长的段。

3、酸菜去外层老帮,逐片把帮的部分片成薄的长片后切丝,尽量切细切均匀。香菜洗净切段装小盘中待用。

4、取锅一个,将酸菜码上,粉丝放上,下入豆腐,添入高汤或清水浸过菜料。

5、炒锅上火,加适量的精盐、胡椒粉、熟食用油然后加上锅盖,大火烧开,再改成中火炖20分钟,出锅前1分钟,把香菜段放锅菜上,调味增香。

香芹炒木耳

材料:黑木耳,香芹,蒜头,红尖椒

做法

1、蒜、红尖椒、香芹备好,木耳泡发,焯水断生。

2、锅中放油,小火加热,放入蒜粒炒出香味。

3、再放红椒丝和芹菜,加白糖、醋,大火翻炒。

4、最后加木耳,撒盐翻炒均匀,出锅。

豆豉炒南瓜

食材:南瓜350克、豆豉20克,葱段适量、姜片适量、香菜适量、水淀粉适量、鸡精适量、盐适量、油适量

做法:

1、南瓜洗净,去皮去籽,切块或切条;

2、入沸水煮至七成熟,捞出沥干水分;

3、香菜洗净,去叶去茎,葱切段、姜切片、豆豉洗净;

4、锅入油烧热,下姜片、豆豉炒香;

5、倒入南瓜、葱段;

6、加盐、鸡精调味,下入香菜,用水淀粉勾芡,炒匀,再淋点香油即可。

丝瓜炖豆腐

食材:丝瓜1根、嫩豆腐150克、盐适量、蒜头3粒、葱1棵、生姜丝2克、线椒1个、蚝油1勺

做法

1、丝瓜削去外面一层青衣,再切成滚刀块或斜着切片都可以。嫩豆腐切成三四厘米见方的方块状。将葱切成碎粒、线椒切小段、蒜头拍碎或切片。

2、炒锅坐热,倒入食用油烧至6成热,放入蒜、姜、辣椒炸出香味。

3、倒入丝瓜翻炒1分钟,加入盐、豆腐、蚝油,盖上锅盖炖2分钟,即可撒上葱花装盘。

芹菜炒素鸡

食材:芹菜、素鸡、胡萝卜、葱花、盐、花生油

做法:

1、芹菜去根叶筋,洗净切寸段,素鸡和胡萝卜洗净,切片;

2、芹菜入沸水锅,焯3~5分钟,捞出沥干;

3、锅烧热,加花生油,倒入葱花炒香,放入胡萝卜煸炒1分钟;

4、加芹菜和素鸡,炒30秒,加精盐调味,翻炒均匀即可。

麻辣鸡翅

食材:鸡翅、洋葱、大蒜、姜、麻椒、干红尖椒、大料、食用油、酱油、酒料、高汤、盐、糖

做法:

1、鸡翅洗净后,从中间斩断成两半再放入沸水中焯水,去掉浮沫,捞出沥干备用;

2、铸铁锅用中小火烧热后放入油,加入大蒜瓣、姜片炒出香味后再加入洋葱丝炒软;

3、放入适量的麻椒、干红尖椒丝和1个大料炒出香味;

4、放入焯过水的鸡翅翻炒,加入酱油、料酒、糖和盐翻炒,调好口味;

5、倒入高汤翻炒均匀并烧开;

6、加盖转小火焖20分钟左右鸡翅酥烂入味即可。

白菜五花肉

材料:五花肉250克、白菜250克、干辣椒5只、蒜10克、姜5克、香菜5克、葱5克、茶油1匙、豆瓣酱2匙、蚝油2匙、盐3克、酒1匙、酱油1匙

做法

1.备材料

2.白菜切条

3.五花肉用沸水烫熟

4.五花肉切片

5.热锅,下回锅肉炒干

6.下少许的油,爆香姜、蒜辣椒、豆瓣酱

7.把肉与配料炒均匀

8.下白菜

9.稍炒软后下蚝油与其他调味料

10.全部材料炒透后,下点香菜与葱,关火

11.上碟即可食用

酱香时蔬丸子

材料:猪肉(前腿上部肥瘦相间的部分);胡萝卜;茄子;杏鲍菇(也可换成其他品种的蔬菜);

盐;料酒;糖;香菇酱;甜面酱;

做法

1、准备猪肉(前腿上部肥瘦相间的部分),胡萝卜,茄子,杏鲍菇(也可换成其他品种的蔬菜);胡萝卜,茄子,杏鲍菇洗净切末;切好的蔬菜末倒入碗内,加少许盐拌匀,放置片刻杀掉些水份。

2、猪肉洗净沥干,去皮剁成碎;蔬菜末挤干水份;肉末和蔬菜末加料酒,盐,糖等调味并搅拌上劲(不要调的太咸,后面还要裹酱汁,蔬菜末不要加太多,太多做好的丸子容易散)。

3、调好的肉末做成大小均匀的丸子;盘内再倒些料酒,入开水锅蒸7-8分钟左右。(加些料酒蒸,去腥的同时,蒸出来的丸子也更嫩些);油锅入葱,姜,蒜爆香。

4、入酱料炒匀(酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加,我用香菇酱和甜面酱调制而成的,酱用几勺就可以了,多了会咸);把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内,大火收汁,并不断翻炒。使丸子均匀的沾上酱料即可。

开洋小油菜

材料:油菜(小)500克、虾米1汤匙、蒜4瓣、花生油1/2汤匙、食盐1/2茶匙

做法

1.小虾米用水洗净,沥干,表面的水会将干虾米滋润变软

2.小油菜掰开叶子洗净,沥干

3.烧开水,将油菜烫变色,立刻捞出过凉水

4.蒜切成蒜末,锅中烧热花生油,爆香虾米和蒜末

5.加入烫好的小油菜,加盐调味,翻炒均匀立刻关火起锅

啤酒排骨

做法:1、把猪肋排清洗斩块,在生姜开水中焯水,清洗后备用;

2、锅中倒少量植物油,生姜片爆香,倒入焯水后的猪排骨翻炒;

3、直到变色微黄,倒入啤酒淹没排骨的量,放入葱,舀入柱候酱;

4、等酱在汤汁中融化开,烧开后小火慢煮直到排骨酥烂,喜欢口感更酥烂的可以加适量水,收干汤汁即可盛盘。

蒜蓉豇豆

食材:豇豆适量、蒜适量、香葱适量、小米椒适量、香油适量、香醋适量、盐适量

做法:

1、豇豆摘去头尾,洗净后焯水,熟透后捞出沥干水份,切段;

2、切段放盘里备用,蒜剥去蒜皮,捣成蓉;

3、葱切末,捣成蓉的蒜装入一个小碗里;

4、加入香油,香醋,盐、味精调好汁;

5、淋在豇豆表面完成,可用红辣椒点缀。

蚝油菌菇

食材:杏鲍菇,口菇,海鲜菇,青红椒,油豆腐,蚝油,干辣椒,花椒,葱、蒜,生抽,糖,料酒,油、盐

做法:

1、准备食材、将食材都洗净切好、 准备好配料;

2、锅中烧适量水,然后将菌菇都焯水片刻,捞起控水;

3、锅中加入适量油,将干辣椒和花椒炒香;

4、然后盛出辣椒和花椒备用;

5、然后开大火,加入蒜和葱白炒香;

6、然后加入海鲜菇翻炒、 再加入杏鲍菇和口菇翻炒;

7、调入料酒、生抽炒匀、 调入蚝油炒匀;

8、然后加入油豆腐炒匀、 再加入刚刚炒过的辣椒和花椒;

9、调入糖和盐、 最后加入青红椒和葱花炒至断生即可。

煎饼果子

食材:面粉,玉米粉,生菜,香菜,油条,甜面酱,辣椒酱

做法

1、面粉和玉米面按比例5:1调成面糊备用;

2、锅中倒入适量的油,小火倒入面糊,摇动平底锅使其成一个面饼,小火煎到成熟;

3、刷上2种酱料,撒上一些香菜,然后放上油条;

4、卷起来我们的煎饼果子就可以出锅啦。

桂圆小米粥

食材:小米半小碗、大枣3粒、桂圆干20粒、枸杞20克

做法:

1、将小米用水冲洗一下,红枣去核撕小块,桂圆干和枸杞用水略冲洗一下;

2、将所有食材放入锅中,倒入约食材3到4倍的水,大火烧开,撇去上面的浮沫;

3、转小火煮20分钟,至小米熟烂关火,再焖10分钟,此时粥就会变得比较粘稠好喝。

蒜泥白肉虾

材料:大虾300G、五花肉适量 蚝油5G、味精3G、红油20G、料酒10G、蒜泥15G、盐2G、鸡粉5G、姜少许、葱少许

做法:

1、虾清洗一下,最好去掉虾脚和虾嘴,加些料酒,葱姜胡椒粉腌制一会儿,将虾焯熟。

2、捞出备用,可以用五花肉块煮好后晾凉切片,也可以买现成的肉片。我买的肉片省事儿一 些。

3、放凉水中加热焯熟,将蒜,料酒,盐,酱油,红油,味精鸡精调成汁,把肉片和虾摆好淋上汁就可以食用,

炸鲜奶

材料:牛奶250克,白糖30克,玉米淀粉30克,鸡蛋1个

做法:

1.把牛奶,白糖和玉米淀粉放奶锅中搅匀。小火加热,边加热边搅拌,成细腻顺滑的面糊。

2.容器中刷一层玉米油防粘。把牛奶糊倒入,刮平表面。

3.盖上盖子或者保鲜膜,放冰箱冷藏,凝固后取出脱模,切成小长块。

4.裹一层玉米淀粉,再裹一层蛋液,再裹一层玉米淀粉。最后也可以裹面包糠。

5.锅中放适量的油,油温五成热,放入牛奶块,炸至金黄即可。

酸辣鸡胗

食材:鸡胗300g,酸辣豆角100g,香叶2片,生抽20ml,花椒2g,生姜3片,蒜2瓣

做法:

1、鸡胗放冷水里煮10分钟去血水;

2、煮好后的鸡胗切碎加料酒腌一会;

3、香叶,花椒,蒜,生姜爆香;

4、倒入鸡胗翻炒,加生抽炒匀倒入自制的酸豆角和鸡胗翻炒均匀即可。

咖喱蔬菜虾

材料:虾仁100g、胡萝卜50g、土豆50g、草菇30g、盐5g、洋葱30g、芹菜30g、糖5g、椰浆20g、芦笋30g、香叶5g、咖喱粉20g、黄油25g,西红柿30g。

做法:

1. 将胡萝卜,土豆去皮切块,洋葱切三角块,芦笋切段,草菇从中间破开,西红柿切块,芹菜切段,蒜切备用。

2. 将虾肉用油滑熟,胡萝卜,土豆用开水煮熟冲凉待用。

3. 锅内放入黄油,煸炒洋葱,放入咖喱粉,小火炒熟。

4.放入清水,香叶,盐,糖,胡椒粉,胡萝卜,土豆,芦笋,草菇,芹菜,西红柿,烧至开锅后放入虾,烧煮熟透后成入碗中撒少许香叶即可。

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