爆炒麻辣鸡
食材：鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油
做法：
1.、用盐，料酒将鸡稍微腌一下（我买的是鸡腿，用了四个）。
2、锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒炸至变色后捞出备用。（喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了，所以放的比较少啦！）。
3、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩下的油倒掉。
4、锅中倒油烧热，加入炸好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。
5、出锅装盘。
黑椒袖珍菇
材料：袖珍菇、黄灯笼椒、红灯笼椒、蒜末、葱花、黑椒碎、蚝油、油、盐
做法：1、锅中煮开水，放一点油和盐，袖珍菇下水焯一下，也有效去异味；
2、焯水的时候切红，黄灯笼椒，剁好蒜末，备好葱花；
3、焯好的袖珍菇沥干水备用；
4、热油锅，先下蒜末爆香，然后下红黄灯笼椒炒一下，再倒入袖珍菇
5、加入一点盐，蚝油，黑椒碎调味炒匀；
6、最后下葱花即可！
凉拌莲藕
食材：莲藕，香芹，水发木耳，花生米，生抽，盐，米醋，白糖，花椒，小米辣，蒜末
做法
1，木耳泡发，莲藕去皮切片，香芹去叶洗净，准备好蒜末。
2，锅中放水，然后放入木耳，莲藕煮2分钟，关火后放入香芹，香芹变色后捞出。香芹切成5厘米左右的小段。
3，锅中放入适量食用油，凉锅凉油放入花生米，开小火，炸至变色关火，倒出，撒1克盐拌匀。
4，焯好的莲藕木耳和香芹中加入蒜末，生抽，盐，米醋和糖拌匀。
5，锅中放入少许油，油热后放入花椒炸出香味，再将花椒滤出。趁热加入小米辣。
6，将花椒辣椒油浇到菜上拌匀。
7，最后倒入炸好的花生米拌匀。
农家小炒肉
食材；五花肉，里脊肉，湖南椒，杭椒，小米辣，香葱，生姜，大蒜，黄酒，老抽，菜籽油，
海天蚝油，酱油，香油，鸡粉，糖，盐
做法
1，准备好原材料，并洗净。
2，把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形，小米辣椒剖开，生姜和大蒜切片，香葱切成段。
3，将里脊肉切成薄片，用1茶匙黄酒、半汤匙蚝油和半汤匙酱油腌制十分钟。
4，起净锅，把锅烧干，用手拿住肉身，将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄，起皱。
5，将五花肉皮刮洗干净后，再切成薄片。
6，再起净锅，把锅烧干，将辣椒放入焙干水分，至表面有点小泡时，撒入适量盐拌匀盛起。
7，炒锅倒入菜籽油，待油冒青烟，有股香味后把五花肉放入煸炒。
8，待五花肉水分煸干，冒出油时，加入生姜大蒜片炒香。
9，加入1汤匙酱油，半汤匙蚝油，1茶匙黄酒，2滴老抽翻炒均匀。
10，把里脊肉片放锅中翻炒。
11，里脊肉片断生后，加入焙过的辣椒翻炒均匀，试咸度考虑是否放盐。
12，加入白糖、鸡粉、香葱，再滴入香油，翻炒均匀，关火即成。
