对于不少喜欢吃肉的人来说,对于肉类是来者不拒的,这样当然是不可以的,并且会严重导致自己的饮食不均衡,羊肉的味道比较好,它也有其他很多的优点,那么羊肉吃多了好不好呢?当然是不可以的,但是很多人不知道原因是什么,接下来让我们一起来了解一下羊肉吃多了好不好呢?
1羊肉吃多了好不好呢
因为羊肉属于大热之品,多吃很可能会上火,还会引起胃疼、大便干结、咳嗽、黄痰、烦躁、失眠、等症状,而且羊胆固醇含量非常高,腥味比较浓。所以凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用或者因此患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用,所以,羊肉不要一次吃得太多,最好同时吃些白菜、粉丝等。
口腔病
事实上,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度,太烫的食物,就会损伤黏膜,而火锅浓汤的温度可高达120℃,取出即吃的话,很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
胃肠病
为追求鲜脆嫩滑的口感,食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。由于火锅吃起来热气腾腾,很多人喜欢边吃边喝冷饮或啤酒,忽冷忽热,对胃黏膜极为不利,极易造成胃肠疾病。
痛风症
有人喜欢把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。事实上,火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料,吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中,汤中的高浓度卟啉,经肝脏代谢,会产生大量的硝酸,引起痛风,出现关节痛症状,严重时会损伤肾功能。
羊肉汤的烹饪方法主要采用煲、炖、煨、烧、焖等烹饪技艺,将粤菜的色、香、味、鲜与羊肉的真味,滋补营养特点共冶一炉。炖羊肉是最常见,也是最好的吃法。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、山药羊肉汤等都是不错的菜品。
吃羊肉时搭配豆腐,不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道汤,则能充分发挥萝卜性凉的特点,可消积滞、化痰热。
羊肉吃多了好不好呢?通过对这个问题的解答,我们也可以从中学习到不少关于吃羊肉方面的知识,当然在这些问题上,很多人是忽视的,自然而然导致的后果还是比较多,总而言之,在日常生活中,我们要注意的问题比较多,并不是我们想象中的那么简单。
2吃后腿羊肉上火吗
很多人都之后上火容易导致口干和咳嗽,并且还容易出现便秘和口臭,很多人都会注意饮食的改善,那么吃后腿羊肉会上火吗?下面一起看一下。
后腿羊肉的营养价值
羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
吃后腿羊肉上火吗
羊肉属性温热食物,过量食用时会导致上火的。可以喝一些栀子水或是蜂蜜水,柚子等都可以降火;或是和一些白萝卜熬的水也是可以降火的
很多人吃后腿羊肉的时候非常的小心,了解吃后腿羊肉会上火吗之后就能更加的注意了,另外平时在生活也要注意饮食营养的均衡。
3羊肉去膻的十种方法
羊肉的营养价值很高,色鲜味美,人们都很爱吃,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉中的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹制前设法将其除掉或减轻,便可烹制出美味的佳肴来。现介绍几种羊肉除膻法,以供选用。
萝卜去膻法
将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,然后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。
米醋去膻法
将羊肉切成块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再进行烹制,也可去除羊肉膻味。
绿豆去膻法
煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。
咖喱去膻法
烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
料酒去膻法
将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用。放置一段时间后,料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。
药料去膻法
烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。
浸泡除膻法
将羊肉用冷水浸泡2~3天,每天换水两次,将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来,也可减轻羊肉膻味。
橘皮去膻法
炖羊肉时,在锅里放入几片干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几片干橘皮继续煮,也可去除羊肉膻味。
核桃去膻法
选上几个质量好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去羊肉膻味。
山楂去膻法
将山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。
4冬吃羊肉赛人参
俗话说“冬吃羊肉赛人参”,中医指出,羊肉其有补气血、健脾胃的功效,但是羊肉有绵羊肉、山羊肉之分,那么我们该如何选择呢?
如今人们吃火锅、做肉馅时买到的大都是杂交后的绵羊肉。经过杂交培育的绵羊产肉多、肉质也较好。肉用山羊主要是根据产地来划分的,肉质差别不大。
从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃。绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,因此吃起来口感更加细腻、鲜香。山羊肉由于含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,所以膻味较大,肉质较硬。
从营养上来说,山羊肉胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂的肥胖患者以及老人食用。杨力还表示,从中医角度看,羊肉均为温热食物,不过绵羊肉偏热,因此更具有滋补作用,特别适合体寒、产妇、体虚者食用。而山羊肉偏温凉,适合肥胖、容易上火的人食用。
从做法上来看,绵羊肉因为细嫩、颜色浅,因此适合涮肉、做肉馅。山羊肉则由于其纤维粗长,颜色深红,更适合炝炒、清炖以及烧烤。对于绵羊肉和山羊肉的区分,专家给出了以下一些方法。一是看肌肉,绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;二是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;三是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
吃羊肉搭配冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、蘑菇等凉性和甘平性的蔬菜,少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品。
知道了冬吃羊肉赛人参,另外注意,吃完羊肉不要马上喝茶,否则容易发生便秘。
5羊肉火锅营养搭配
羊肉是一种非常好的滋补肉类,如其男人最适合吃了,可以滋阴补肾,壮阳等功效,而且羊肉还抗寒,《食疗本草》中说,羊肉,温,丈夫五劳七伤、藏气虚寒。《本草纲目》里记载,暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤。
对于家庭聚餐,朋友聚会来说,涮羊肉通常是首选,因为操作简单,吃的时候气氛热烈,容易勾起大家的话题。既然是涮羊肉,那么肯定会有一些其他的食材来搭配羊肉。
那么,首选肯定就是蔬菜了,一般茼蒿、大白菜、白萝卜片是不二的选择了,老百姓有句俗语,鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安。为了身体平安,给羊肉搭配上吧。
然后,可以搭配粉丝粉条,粉丝的主要成分是淀粉,其含有的碳水化合物与我们主食的大米和面粉相当,所以,一般粉丝可以起到主食的作用,而且对于糖尿病患者来说,粉丝、粉条的血糖指数很低,一般土豆粉条的血糖指数是13.6,而全麦面条的血糖指数为37,大米饭的血糖指数为83.2,从这些数值来看,糖尿病人在涮锅的时候,可以很放心地吃一些粉条的。但是,一定要注意,不能过多,因为血糖的升高,除了受到食物本身血糖指数的影响,还会受到食用量的影响。
再次,我会推荐大家再涮一些豆制品,比如豆腐,冻豆腐。
通过上面这些搭配,一大桌子人的营养摄入就已经比较全面了。如果大家还是觉得吃得不够过瘾,我觉得还可以再加入一些水产品进去。比如鱼滑,虾滑。中国人在造文字的时候,就已经告诉我们了,鱼与羊搭配的效果是“鲜”!南方人多爱吃鱼,北方人多爱吃羊肉,如果一对南北结合的夫妇在饮食上经常发生摩擦的话,相信这道鱼羊火锅一定会让人吃到心花怒放的。要提醒一下,如果是孕妇的话,一定要少吃啊!
温馨提示:吃过美味的涮火锅之后,可以吃点山楂冰糖银耳羹,既可以为刚才热烈的涮火锅降降温,解解腻,促进食物的消化,更可以在雾霾天给大家可怜的肺一个保护与安慰。