胃肠炎通常因微生物感染引起，也可因化学毒物或药品导致。典型临床表现为腹泻、恶心、呕吐及腹痛。对于健康成人，胃肠炎通常只会引起不适感及生活上的不便，并不会导致严重后果，但是在病重、虚弱、年幼或年老的患者中却可以导致威胁生命的脱水和电解质紊乱。那么胃肠炎是怎么引起的呢，我们一起来看一下。
1胃肠炎是怎么引起的呢
一、细菌类的成因包括：最常见的是食物受细菌感染，再煮熟或半熟的食物，特别容易染有细菌。苍蝇和不合卫生的烹煮器皿。在室温下存放食物，很可能受到严重的细菌污染。雪柜应在四度之下，热柜应在六十度以上，可令细菌停止生长繁殖(其实未死的)。葡萄球菌和沙门杆菌通常来自处理食品的人员。尤其是含有奶类食品、经加工的肉类、鱼生寿司等。
1、葡萄球菌、大肠杆菌及沙门杆菌是最常见的病菌。
2、污染的禽类、肉类及鱼类中，常可发现弯曲杆菌。这种细菌常会引起腹泻和剧烈的腹痛。
3、大肠杆菌有很多种，大多无害，但有几种可引起初生婴儿的急性胃肠炎，这种感染常在育婴室中蔓延。这和奶樽消毒程序有关。
二、病毒感染往往也可引致胃肠炎及肠炎：轮形病毒是引起儿童腹泻的最常见病原体。除此之外，可引致胃肠炎的病毒还有腺病毒、肠病毒、手足口病毒等等。这种感染可在两天之内发病。
三、有些植物在生长过程中所产生的毒素：也可以引致胃肠炎，如紫杉、青性的茄属植物、牵牛花及七叶树属植物等，都含毒素，而马铃薯块茎所生的嫩芽，也是有毒的。
四、有毒的化学品：如砷、铅及各种杀虫剂等。若服下这些化学品，在数小时内即可发病。
五、疾病：阿米巴病、梨形鞭毛虫病等疾病，也可以引起胃肠炎的症状。
六、不良的生活习惯：急性肠胃炎是由于 食进含有病原菌及其毒素的食物，或饮食不当，如过量的有刺激性的不易消化的食物而引起的肠胃道粘膜的急性炎症性改变。在我国以夏、秋两季发病率较高，无性别差异，一般潜伏期为12～36小时。不良的生活习惯造成的胃肠粘膜损伤等均会引起，而很多人遇到疾病会滥用氨苄、头孢等抗生素，这些抗生素会直接刺激肠道，也会引起肠胃炎。
2肠胃炎的症状有哪些
1、腹泻：腹泻是慢性肠胃炎最多见的症状，通常在早餐后出现多次。有些患者的粪便中带有大量的白色或透明的粘液，甚至全是粘液。腹泻，每日1次或多次。有的只在早饭后暴发多次排便，其余时间可以无腹泻，也偶尔有一日腹泻二十余次者。腹泻不发生在夜间，不会因排便感醒来，所以不干扰睡眠，也不会发生排便失禁。有些患者的粪便中带有大量的白色或透明的粘液，甚至全是粘液。
2、腹痛：急性胃肠炎首先表现为腹痛，通常表现为上腹部、脐周部，有时闷痛较轻，有时剧痛难耐，多为阵发性，患者常常自己可以听到腹鸣。腹痛为本病最常见的症状，多数伴有大便习惯的改变。疼痛部位多见左下腹或右上腹部。疼痛性质主诉不一：绞痛、胀痛、剧痛、刺痛、紧缩性痛等皆可有之。可持续数分钟至数小时，在排气、排便或灌肠之后缓解。某些具有高位而且过长的结肠脾曲患者，其疼痛主要位于右肋缘下腋前线附近，并放射至胸骨下、左上臂等部位。有些食物如浓烈的调味品、酒、粗纤维蔬菜、粗质水果等，可诱发腹痛。
3、恶心、呕吐：反应强烈者会有呕吐现象，呕吐物常有馊味。呕吐、腹泻严重者，可有脱水、酸中毒，甚至休克等;此外，头痛、发热、寒战和肌肉痛也是急性胃肠炎可能出现的症状。
4、胃部症状：胃痛、胃涨、胃酸明显加重，伴随无规律的疼痛，发作周期越来越短。
5、食欲不振：饮食开始减少，经常恶心、呕吐、体重减轻，一天比一天消瘦，相继伴有乏力、贫血。
6、脱水：由于反复呕吐和腹泻，失水过多引起，皮肤弹性差，眼球下陷，口渴，尿少等症状，严重者血压下降，四肢发凉。
7、其他：一些患者还可伴有心悸、乏力、嗜睡、多汗、潮热、头痛，失眠、焦虑、忧郁等植物神经功能紊乱的一些症状。
3肠胃炎的饮食需要注意什么
肠胃炎的饮食应注意什么
第一要忌烟
吸烟引起和加重胃病的罪魁祸首是尼古丁，它能作用于迷走神经系统，破坏正常的胃肠活动，使幽门括约肌松弛，胆囊收缩，使碱性的胆汁易于返流入胃，以致破坏胃黏膜，并且还可促使胃酸分泌增多，抑制前列腺素合成，从而使胃黏膜黏液分泌减少，导致肠胃炎病情加重，所以肠胃炎患者应该忌烟。
第二多吃酸味食物
在胃酸分泌过多时，适当牛奶，豆浆，面包或带碱的馒头来中和一下，萎缩性胃炎一般胃酸分泌过少，可以多吃点浓缩肉汤，鸡汤，酸味的果汁等，来刺激胃液分泌，帮助消化。
第三不要吃过过于辣的食物
不要吃过硬、过辣、过冷、过热、过于粗糙的食物。因为过辣、冷硬的食物容易对肠胃造成伤害，所以尽量不要吃。
4胃肠炎的危害
1、肠狭窄:这种疾病一般发生在病程长达到五到二十五年以上或者是病变广泛的患者,一般的发病部位是左半结肠和直肠以及乙状结肠。这一疾临床上一般没有症状出现,严重的会导致肠梗阻,一旦肠炎患者出现肠狭窄时一定要提高警惕,其很容易发生肿瘤。
2、肠息肉和结肠癌:一般肠炎时间超过五年,炎症就会长期刺激到肠道溃疡面,这样很容易导致异常的增生,从而导致肠息肉。一旦肠息肉达到一厘米以上危险极大,很容易发生癌变。肠炎患者中发生癌变的概率大概能达到百分之五,一般癌变患者都是有幼年就发病或者是病史在十年以上以及病变累及全结肠等。
3、便血:肠炎患者在临床上的主要表现就有便血,病情的轻重也可以通过便血的多少来衡量。如果患者在短时间内出现大量的肠出血,发生脉搏加快、血压降低以及血色素下降等常说的大量出血,此时就需要进行输血来治疗。需要注意的是如果是长期的慢性出血也是会导致缺铁性贫血的。
4、中毒性肠扩张:肠炎的严重的并发症之一就是中毒性肠扩张,一般全肠炎的患者容易发生,其死亡率几乎可以达到百分之五十。
5胃肠炎如何护理
1、肠胃病患者要注意饮食上的卫生，尤其是在吃一些瓜果的时候，注意洗净。瓜果在生长期间要浇水、施肥，喷洒农药，在采集、搬运和出售过程中，易被细菌感染，以致许多瓜果的表皮都带有细菌、虫卵和化学农药，所以瓜果在吃前必须用清水反复冲洗数次再吃。凡能削皮的瓜果，应削皮后再吃，否则易发生农药积蓄中毒。
2、肠胃病患者的护理内容还包括肠胃病患者避免进食刺激性饮食。对冷食和辣食等刺激性食物需根据个人条件、原有的饮食习惯和季节选择，避免进食过量，尤其不应嗜酒。
3、肠胃病患者怎么护理呢?我们知道饮食的不卫生也是引起肠胃病的原因，所以要注意餐具卫生。餐具使用前后均应清洗。有些人在使用餐具前用开水冲一下，其实不如用清洁的水较彻底的冲洗有效。洗碗布要保持清洁，尽量保持干燥，否则容易孳生细菌。
4、此外，我们要注意不要再像以前那样边走路走边吃东西了。为什么呢?专家介绍说，肠胃病的饮食注意事项有很多，空气中有许多看不见的细菌和病毒随尘土一起飞扬，很容易污染食物，导致肠胃疾病的发生。
