猪肉炒扁豆
用料
主料猪肉200克扁豆500克
辅料葱姜适量油5克盐10克酱油5克蚝油3克
做法
1.首先处理食材，猪肉切成稍微大一点的片；扁豆去掉豆筋，洗净斜刀切成块状；其余辅料备齐。
起锅烧油，油热放入猪肉片煸炒出油脂，放入葱姜炒出香味。
2.倒入适量酱油翻炒，既可以提鲜还可以改色提亮菜色。
3.放入扁豆角，不要翻炒，锅边溜点清水，盖上锅盖焖炒。
4.焖炒大概五六分钟，锅中的食材就可以熟透。放盐和蚝油调味，继续炒一分钟，让食材入入味即可出锅。
麻油猪肝
用料
主料猪肝120克120克酒酿50克50克葱姜适量适量
辅料盐2克2克料酒15毫升15毫升淀粉适量适量麻油30毫升30毫升
做法
1.猪肝洗净切片，浸泡在凉水中15分钟左右，去除猪肝中的血水。
2.捞出猪肝控水。
3.猪肝中加姜片、葱段、2克盐和15毫升料酒。
4.搅拌均匀后，腌渍10分钟。
5.再加入少量淀粉搅拌抓匀。
6.锅中水开后，放入腌渍好的猪肝焯水。
7.焯水时间20-30秒，捞出猪肝待用。
8.锅中倒入30毫升麻油（香油），小火烧热麻油，放姜片煸到干香。
9.倒入焯水后的猪肝翻炒均匀。
10.再倒入50克酒酿。
11.炖煮片刻即可。
回锅红烧茄子
用料
主料长茄子3—4个3个五花肉150克150克青红椒各1个各1 个
辅料盐2克2克白糖5克5克葱蒜适量适量酱油15毫升15毫升
做法
1.茄子洗净切成段。（茄子不用去皮，更好的保留住茄子的营养。）
2.茄子装入盘中，放入蒸锅中。蒸锅水烧开后，再大火蒸15分钟。
3.趁蒸茄子的时候，把五花肉剁成肉末。青红椒切碎，大蒜切末，葱切成小段。
4.锅中加入适量油烧至六成热，倒入肉末，将肉末煸炒至发白。
5.再加入适量葱蒜翻炒均匀。
6.调入酱油15毫升。
7.翻炒均匀，让肉末裹上酱油色，再倒入蒸好的茄子。
8.大火翻炒3-4分钟。（这里需要用锅铲使劲压茄子，使其充分入味。）
9.调入白糖5克和盐2克，翻炒均匀。
10.最后撒入青红椒段翻炒均匀即可。
炒扇贝
用料
主料扇贝肉500克青红辣椒100克
辅料葱姜适量油10克盐5克蚝油5克醋3克
做法
1.首先处理食材，扇贝肉自然解冻，去掉尾部的小黑球球，冲洗干净；青红辣椒洗净切成辣椒圈；葱姜切好备用。
起锅烧油，油热放入葱姜爆香，倒入处理好的扇贝肉翻炒。
2.炒至扇贝肉稍微收缩出水，放入青红辣椒圈。
3.大火炒至辣椒圈断生，放盐，醋，蚝油调味。
4.最后放入葱段翻炒均匀后即可出锅。
