猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比较低,是人们常食用的猪身上的一种部位。而且猪蹄对于防止皮肤干瘪,增强皮肤弹性和韧性,对于延缓衰老和促进儿童生长具有特殊的意义。所以也被称为:“美容食品”。炖猪蹄时,不要直接下锅焯水,多加这一步,猪蹄软烂更入味
小董媳妇最近在哺乳期,随着孩子一天天的长大,偶尔会出现不够孩子吃的情况。这几天经常换着花样给媳妇补充营养,不但保证孩子每天的营养同时还可以给媳妇增加一些营养。冰箱里面还有两个猪蹄,今天用猪蹄和黄豆炖一下,炖煮出来的猪蹄软烂入口即化,非常的好吃。喜欢的朋友可以在家试一试。炖猪蹄时,第一步焯水就错了,大厨教你正确做法,软烂入味无腥味
【猪蹄炖黄豆】
食材:猪蹄,黄豆,胡萝卜,姜,冰糖,香叶,八角,蚝油,老抽,生抽,啤酒,醋,
【具体制作步骤】:
第一:首先我们将准备得好的食材清洗干净,黄豆提前用清水浸泡约4小时左右。然后将猪蹄剁一下,剁成小块,盛入碗中备用;胡萝卜切厚片备用
第二:将猪蹄放入清水中,加入适量的啤酒和白醋,大约浸泡半小时左右,然后捞出清洗干净
第三:锅中加入适量的清水,然后将猪蹄凉水下锅,放两片姜,加入适量的料酒,先焯一下水,把里面的脏东西和血水都煮出来,水开之后将上面的浮沫捞出来,再继续煮五分钟然后捞出来,然后过一遍凉水,去除杂质
第四:锅中到油,然后放入冰糖给它炒出糖色,放入控好水的猪蹄,翻炒均匀,猪蹄上色之后加入清水,放一片香叶,放一个八角,放蚝油,老抽,生抽,放入黄豆,然后大火炖煮半个小时
第五:然后将炖煮过的猪蹄放在高压锅中,再继续炖十几分钟,然后放几个胡萝卜,选择蹄筋健即可
时间到了,这样一盘猪蹄炖黄豆就做好了,这样炖煮出来的猪蹄软烂,入口即化,而且黄豆也非常的软烂入味又好吃。喜欢吃猪蹄的朋友可以在家试一试。
【猪蹄炖黄豆小技巧】:
1)做猪蹄炖黄豆时,我们将黄豆提前浸泡大约4小时左右,这样浸泡出来的黄豆更加容易入味,吃起来也非常的软烂又好吃
2)将猪蹄中加入适量的啤酒和醋,这样浸泡好之后再继续炖煮这样炖煮出来的猪蹄更加的软烂可口
3)做猪蹄时,要提前焯一下水,这样可以有效去除猪蹄里面的血水和杂质,吃起来更加干净,焯水时捞出表面的浮沫之后再继续炖煮5分钟左右,捞出过一遍凉水
4)猪蹄上色时一般建议使用冰糖上色,这样上色效果比白砂糖上色好,炒出来的糖色也非常的漂亮
5)用高压锅压一下,这样炖出来的猪蹄更加的软烂好吃,如果家里没有高压锅的话也可以使用砂锅加入足量的清水,炖煮大约2-3小时,这样也非常的好吃。