大家都知道，北京的烤鸭特别好吃，但如果没有山东省章丘的大葱作佐料，吃起来就不出味，而在鲁菜的烹调中，更是样样不离葱的。因此，章丘大葱又有“和事草”的美誉。图为山东省济南市章丘区枣园街道“龙泉大葱合作社”门前，销售负责人吕有文正在搬运大葱。（王子瑞 摄）
章丘大葱，是最富有山东特色的蔬菜之一。它植株高大，质地细腻，生吃甜脆，烧炒郁香，被视为葱中品，素有“葱中之王”之称。大葱卷煎饼，是一些山东人的“豪华午餐”。
章丘大葱含有丰富的维生素和矿物质，其特殊的香味和辛辣味，尤其为广大群众所喜爱。很多山东名菜就以它为佐料，甚至主料的。在山东有句俗话：“如言山东菜，菜菜不离葱。”，其实在河南，很多凉拌菜和热菜，也都离不开大葱。
章丘大葱不仅可以作为调味品，同时还具有极高的药用价值。它含有植物杀菌素，葱白作汤可以治疗伤寒、寒热、中风、浮肿；葱汁入酒少许，滴鼻内，可治鼻出血不止；葱须治疗饱食、血渗大肠；种实可明目、补中气不足等。
章丘大葱已有1000多年的种植历史了。章丘大葱最大的特点是“大”，长势强，不分蘖，植株自立高大。章丘大葱是章丘独有的长白类型的农家品种的总称，从形态上可分为大梧桐和气煞风。大梧桐，因其植株高大、直立魁伟，酷似梧桐树而名，是章丘大葱的主栽品种。一棵章丘大葱，最高可达两米，重1.5公斤。
章丘地处齐鲁腹地，境内地貌多样，自南而北依次为丘陵、平原、黄河滩区。章丘大葱主要产于中部平原的绣惠、枣园、宁家埠等镇街。该区域地势平坦、土壤肥沃，地属褐土中壤，呈中性至微碱性反应，富含钾、锌、铜、铁等多种矿物质，非常适合大葱种植。
