黑椒肥肠豆腐
材料:猪肥肠2条,葱4根,辣椒2根,蒜仁20克,太白粉2大匙,盐1/2茶匙,味精1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙
做法:
1 .猪肥肠洗净后,放入锅中以清水煮约2小时至熟透后沖凉切小块备用。
2 .葱切花;辣椒、蒜仁皆切碎备用。
3 .热锅,加入约500㏄的油烧热至160℃,将作法1的肥肠均匀撒上太白粉,放入锅中以大火炸至酥脆后起锅沥干油。
4 .将作法3的锅内油倒起,锅中留约1大匙油,以小火先爆香葱、辣椒、蒜,再加入作法3的肥肠及调味料拌炒,转大火快炒约10秒炒匀即可。
彩椒炒鳝片
材料:黄鳝,彩椒件,料酒,姜、葱、蒜片,香油,生粉,生抽。
做法:
1、将黄鳝用盐抹匀外皮,冲水洗净表面的黏液,治净,去骨,改刀成块,加生粉、料酒、生抽腌味;
2、起油锅,爆香姜、葱、蒜片,入鳝片猛火急炒,加彩椒件拌炒,勾芡,淋香油即可
扇贝烧粉丝
做法:1.清洗干净扇贝肉
2.泡好粉丝
3.把切好的葱姜蒜沫入油锅翻出香味
4.加入扇贝肉,炒变色
5.加入所有材料加少量水,然后入粉丝
佛跳墙土鸡煲
材料:土鸡、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽
做法:
1、鸡肉切块,把鸡皮切掉,将鸡肉冲洗干净。沸水里放入鸡肉,再次煮开后关火,捞出后过凉水。
2、鸡皮放入锅里开中火后转小火,熬出里面的鸡油
3、把鸡皮渣从锅里拿出,放入葱姜蒜爆出香味。
4、加入过好凉水的鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒。
5、加入适量料酒、生抽、老抽,翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。
6、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟,之后加入栗子继续炖20分钟。
7、藕去皮切片,青红椒也切片,先放入藕,开大火
8、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅,转小火炖10分钟,加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟就可以啦。