自制了很多的奶黄馅,本来是准备做奶黄包的,没想到先放在面包中了,口感还是相当不错的。
奶黄馅做法点击此处:做法简单-月饼、面包馅,自制香甜奶黄馅!
原创作者清风徐来XQ食材高筋面粉150克盐2克
糖15克奶粉6克
酵母1.5克牛奶120克
黄油10克奶黄馅150克
步骤
步骤1先把除黄油以外,所有面团材料都放入面包机桶内,揉至粗膜状态再加入软化好的黄油,继续揉面至完全阶段。取出滚圆后,盖保鲜膜进行一次发酵,至两倍大左右,插孔不回缩不反弹就可以了。
步骤2然后将发酵好的面团取出,挤压排气,平均分隔成5等份。
步骤3继续滚圆,盖保鲜膜室温松驰15分钟左右。
步骤4面团醒发期间,将提前准备好的奶黄馅均分成5份,团成团。
步骤5取一个醒发好的面团,略压扁后用擀面杖擀圆。
步骤6放上一颗奶黄馅。
步骤7象包包子一样包好,注意要捏紧收口。然后向下放置。
步骤8依次做好所在的,放入烤盘,放进烤箱中进行二次发酵,烤箱里可以放碗温水。大约需要50分钟。
步骤9发至二倍大左右即可。
步骤10然后取出,表面刷上全蛋液。
步骤11再撒些白芝麻进行装饰。
步骤12然后放入提前预热好好的烤箱中层,以上下火170度,烤制16分钟左右。
步骤13上色满意后记得及时加盖锡纸,以免烤过。
步骤14烤好后及时取出放烤架晾凉后密封保存。
步骤15成品图
小贴士
1、配方中的液体量请根据面粉的吸水性灵活调整。
2、各家的烤箱温度都不相同,请根据实际情况进行调整。
3、吃不完的面包可以冷冻保存,吃时低温烧烤5分钟即可恢复原有口感,切忌冷藏,会加速面包的老化。
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