柠檬溜鸡片
材料:鸡胸脯肉250克、鸡蛋黄1个、柠檬1个、青椒50克、白糖2汤匙、白醋1茶匙、干淀粉5/3汤匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙
做法:1、将鸡脯肉、青椒、柠檬清洗干净。
2、将鸡脯肉切成片。鸡片内放入蛋黄、1/2茶匙的盐和胡椒粉。鸡片用手抓匀,腌制5分钟。
3、青椒切片,柠檬切开,挤出柠檬汁。
4、把柠檬汁、2茶匙的干淀粉、白糖、白醋、1/2茶匙的盐、味精和适量水调匀成欠汁。
5、锅内放油油烧至五成热,分批放入鸡肉片,炸至微黄捞出。
6、锅内的油再次烧至7成热,放入鸡肉片快速复炸一次捞出。
7、锅内留底油,放入青椒片略炒。
8、倒入调好的欠汁烧开,放入鸡肉片,快速翻炒,使欠汁裹满鸡肉片即可出锅。
五彩糯米蛋
材料:生咸鸭蛋8个 糯米80g 火腿肠1根 玉米粒适量 青豆粒适量 盐适量 生抽20g 老抽5g 糖5g 料酒5g 水适量 锡纸1张 胡萝卜1小根
做法:
1、糯米提前浸泡三小时以上
2、火腿肠切丁、胡萝卜切丁、玉米粒洗净、青豆焯水
3、把泡好的糯米与青豆玉米火腿丁胡萝卜丁混合,加入生抽、老抽、盐、糖拌匀腌制半小时以上
5、鸭蛋把尖头磕破倒出蛋白,只留蛋黄,孔约1元硬币大小
6、把腌好的糯米馅填入鸭蛋中,八九分满
7、用锡纸包住口
8、开水上锅蒸1小时,大火烧开转中小火蒸20分钟,出锅
肉丝黄花菜
材料:干黄花菜适量200克、瘦猪肉丝适量50克、葱适量、姜适量、小辣椒适量、花椒粉1/2小匙、盐1小匙、生抽2大匙、老抽1/2匙、清汤1小碗;
做法
1.黄花菜用温水泡1小时后,淋干水分待用;葱、姜、小辣椒切碎待用;
2.炒锅倒豆油,等油烧开后,下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香肉;
3.加花椒粉;炒出香味后放泡好的黄花菜翻炒,倒入清汤;
4.开盖烧制10分钟,继续翻炒;直到锅内的水分烧干,加调味料;即可出锅
鸡肉沙拉
材料:鸡腿、胡萝卜、青瓜、洋葱、香菜、蒜、柠檬、胡椒粉、蜂蜜、糖醋汁、盐
做法:
1.把鸡腿去骨去皮,鸡腿肉加红烧汁、蒜末、胡椒粉、盐拌匀腌制半个小时
2. 烤盘里加少量橄榄油,放入鸡腿肉略煎一下,蜂蜜加点儿水刷在上面,洒上少量胡椒,烤箱选择烤肉键预热上下火200度,放入鸡腿烤时间25分钟
3. 烤鸡肉的同时,胡萝卜、青瓜、洋葱切丝,香菜切段,把糖醋汁加点儿水烧开关火,加入橄榄油、挤上柠檬汁拌匀,倒入蔬菜丝中拌均匀
4. 烤好的鸡肉切开摆放沙拉上,再挤上点柠檬汁就可以了