节到什么程度才算“节制”了饮食呢？名医龚延贤就在其《寿世保元》着作中说:“食宜半饱无兼味,可寿也”，这大概是“半饱者寿”这一养生名言的来由所在。《千金方》则认为要“饥中饱，饱中饥”，大概也是半饱之意。后来又有七八分饱之说，即略有饱感，还能吃，但不撑；现在，食物太富裕了，所以，又有条件再放宽一点谚语“夜晚减一口，活到九十九”。
看来，理性上都知道多吃之害，只是嘴馋而以自制而已。
从西医来看，多吃即是现代意义说的“营养过剩”。难怪早在《黄帝内经》就开篇名义地有“饮食不节……，百半而衰”的着名告诫。
美国人2000多年以后才认识到,如果人类采取少吃的饮食模式,能使概率寿命增加20%～30%。限制热量摄入,长期处于微饿状态者的寿命,要比终日饱食者长20%以上。
但”色食，性也“，习惯于大鱼大肉的西方人虽然有精确的认识，但真的要做到节起口来恐怕还有很长的一段路要走。毕竟吃喝玩乐，吃摆在第一。在物质丰富的今天，传统中医的节食养生理论和方法，于当代人的健康长寿，更加具有重要意义。
现代人吃得太多可以表现为以下七个方面
1、绝对吃得过多
即餐餐饱食，绝对吃到肚子里的食物超出了身体所需。这种情况十分普遍。
宋《琐碎录》“食取补气，不饥而已，饱食众疾”。现在许多情况下是腹中不饥，甚至胃中仍有饱感，但下一顿山珍海味又上来了，很难不多吃。
有胃口才吃，吃得才香，吃得才长气血益气力。唐氏大医王焘直言“能善养性者，皆先候空腹，积饥乃食”，即便文豪苏轼也说要“已饥方食，未饱先止”。这样才能餐餐才有饥饿感，顿顿才能益精血，健康而长寿。
常说““若要小儿安，三分饥与寒”；正在发育上升阶段的小儿尚且不能过食，稍带饥几分饥饿才能茁壮成长，那么消化能力日见下降，所需能量日趋不多的中老年人当然更要“宁少勿多，宁饥勿饱”（《清《寿世秘典》）、七八分饱、五成六成呢。
道理很简单，所吃的食物尤其是肉食需要脾胃用元气去消化它。《管子》“饮食节，则身利而寿命益；饮食不节，则形累而寿命殒”；“饮食不节，则形累面寿命殒”。如果超过它的消化能力，即会“饮食自倍，肠胃乃伤”（《内经》）。后世称之为“谷气不胜元气”，即宋代朱佐所说的“谷气胜过元气，其人肥胖而短寿；元气胜谷气，其人瘦而寿长。养生之术，常使谷气少，则病不至矣”。看来多吃过的是嘴瘾，苦的是脾胃，最后买单的是身家性命。
现实生活中会发现，年过90岁以上的人，多是体瘦人。难怪清代《寿世传真》说“食气胜元气者多肥，故肥甚者多殒”，似乎肥胖与短寿可以打等号。
读读明龚廷贤《寿世保元》“能节满意之食，省爽口之味，常不至饱甚者，即顿顿必无伤，物物皆为益。糟粕变化，早晚溲便，按时精化，和凝上下，津液含蓄，神气安守，荣卫外固，邪毒不能犯，疾病无由作，故圣人立言垂教，为养生之在经也”，真是至理名言。
即便是虚弱之人尤其大病之后需要进补，也要渐补渐食，视脾胃消化能力和个体所需食量大小而食之。否则伤了脾胃，虚体只会更加羸弱。
所以，金元大医李东垣提出“若胃气之本弱，饮食自倍，则脾胃之气既伤，而元气亦不能充，诸病之所由生也”，虚弱的身体体更不能过吃、过补，这与《内经》“无使过之，伤其正也”的理论，是一脉相承的。
梁代陶宏景说“饮食过多则气滞，百脉闭塞，血气不行则伤形”；龙遵叙在《饮食坤言》提到“多食之人有五苦，一是大便数，二是小便多，三是扰睡眠，四是身重不堪修业，五是多患食不消化”，既是理论总结，更是经验之谈。
《内经》所说的“生病过于太过”，对于当代人来说，“过吃”应该是首当其冲。病中口入，其中肯定包括了过吃、多吃、饱吃。
2、相对吃得过多
如今体力活动实在太少、肚里的能量能得消耗:四体不勤、肩脚不用、夏凉冬暖，能量消耗少之又少，加上年龄的增加，看起来好象吃得不多，实际上总是超过了人体所需；或者体重在高位运行，没有一个能量负平衡过程，所以怎么“少吃”都是胖敦敦的。这类人群比例占据不小。
这一点连我们的古人都未曾料到，为写此博，我查阅了一些资料，似乎古人们在相对吃得过多方名言警句并不多见，尚希大家好自为之。
要想多吃一点过过嘴瘾，就得多动一点求得出入平衡。所谓“迈开腿、管住房嘴”，正是小康生活人家要认践行的新课题，呼吁不得。否则真的可能会是“喝开水都会发胖”，等待我们的是无情三高五高，慢病缠身。
3、肉食（蛋白质）吃得太多。
从饮食平衡角度看，主食副食不能角色颠倒，谷肉果菜，永远是谷食为主食。但穷惯了中国人还在以有无肉食来衡量营养的优劣。多吃肉食的现象十分普遍。但其带来的结果是慢病缠身，而且是没完没了。
所以，《韩非子》说“香美脆味，厚酒肥肉，甘口而疾形”。《吕氏春秋》也说“凡食，无强厚味……是以谓之疾首”， “肥肉厚酒，务以自强，命曰烂肠之食”。“厚味”即肉食油腻之类。《寿世保元》一针见血地指出“养外者，恣口腹之欲，极滋味之美，穷饮食之乐，虽肌体丰腴，容色悦泽，而酷烈之气内蚀脏腑，精神虚矣，安能保合太和，以臻霞龄”？
《内经》则举例说“膏梁之变，足生大疔”，说的就是现在人所熟知的、因其过食多食淀粉和肉食而导致的糖尿病一种可怕的并发症，叫“糖尿病足”，其特点是容易长疮，长了后难以愈后，治疗不及时最后可能要截肢。
而所谓的“饱食过多，则结积聚”，则是现代肿瘤癌证病人越来越多的原因之一，病从口入，作为消化道肿瘤来说，过多地吃肉食是祸首元凶。
宋代张杲告诫“常须少食肉，多食饭”，有道理、有大道理。
4、五味吃得过偏：
正常饮食，当酸、苦、甘、辛、咸五味平衡摄入，以“味和”为要。五味只能平和、而不能偏重，如口味不能太重。用《内经》的话来说，就是要“谨和五味”。
食物中如果五味平和地摄入，则食物五味能化生阴精阳气，滋养五脏气血；反之，则阳虚阴亏，气血衰少。
另外一方面，五味进入体内之后，各有所偏。《内经》说“酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾”，说明五味各有所主，而五脏各有所需，五味入内，据所需而供之所主，则五味调和，起到补偏救弊、补养五脏的作用。唯其如此，才能“骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨（谷）气以精，谨道如法，长有天命”（《内经》）。所以明代《养生四要》中说“五味稍薄，则能养人”。
然而，现实生活中，五味偏嗜者不少。其对健康带来的损害比比皆是。用《内经》的话来说就是“阴之所生，本在五味；阴之五宫（藏），伤在五味”，其间道理，可用《内经》来解释，即“久而增气，物化之常；气增而久，夭之由也”。
谷肉果菜如此，五味岂会例外？
