辣椒炒南瓜
材料:
嫩南瓜、油、盐、大蒜、干辣椒
做法:
1.嫩南瓜洗净去瓜瓤切小块,蒜切末。
2.热锅上油,爆香蒜末,加入南瓜翻炒均匀,加入适量盐、生抽和干辣椒。
3.加适量清水焖5分钟,翻炒收汁出锅。
西蓝花炒腊肉
食材:
西蓝花一个、腊肉一块、红萝卜适量。调料:油盐适量、蚝油少许。
做法:
1、腊肉先上锅蒸5分钟。这里用的是猪头皮晒的腊肉,比较硬一些,稍微蒸一下变软变透明一些方便清洗和切片。
2、西蓝花切成小朵、红萝卜洗净切片、蒸软的腊肠洗净切片装盘待用。
3、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,将西兰花下锅焯水后捞起沥干水分待用。锅烧热,热锅凉油放入腊肉下锅煸炒至透明。加入胡萝卜片下锅一同煸炒。
4、最后加入焯水好的西兰花下锅一同翻炒均匀,加入少许蚝油提鲜,少许盐调味,翻炒均匀至入味即可。(最后的盐不要多放了,因为腊肉本身也是有一定的咸味的)。出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:西蓝花炒腊肉就做好啦。
豆干炒腊肉
材料:
腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油
做法:
1.腊肉放入蒸锅中,蒸20分钟后,取出切成片。
2.豆干切成片,蒜苗洗净切段,辣椒切斜段,蒜切片。
3.热锅烧油,放入豆干,煎至上色,然后起锅。
4.锅中留底油,放入腊肉和蒜片煸炒。
5.加入蒜苗拌炒3分钟。
6.加入豆干、蚝油炒匀,大火炒至收汁即可。
黄焖鸡块
材料:
鸡腿750克、葱50克、姜25克、酱油10克、料酒15克、盐3克、白糖25克、味精2克、上汤500克、水淀粉15克、芝麻油15克
做法:
1、鸡腿洗净剁成5厘米左右见方鸡块备用;
2、葱切长段,姜切大片备用;
3、锅中倒入油,烧至7成热时,放入鸡腿块炸至8,9成熟时,捞出控油备用;
4、锅中倒入油5克,烧至1成热(温凉油)时,放入白糖炒至枣红色离火,烹入酱油后加料酒、上汤、葱段、姜片烧开;
5、放入炸好的鸡块,再次烧开,撇净浮沫。加盐,用小火焖至鸡肉酥烂;
6、大火收浓汤汁、放入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出锅装盘即可食用。