秘制啤酒鸭
备料:
鸭半只、啤酒400毫升、青椒1个、红椒1个、油适量、盐一勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖6粒、南瓜1段、蒜6瓣、姜1块、干辣椒10个。
做法:
把鸭子洗净切成块,干辣椒切段、大葱切斜片、蒜去皮洗净、姜切片备用,青红椒洗净切成块。锅中烧水,放入鸭块大火煮开,焯水2分钟,捞出冲洗干净控水备用。
锅中烧油,油热后倒入鸭块翻炒5分钟,炒干水分,加入姜片、蒜、干辣椒翻炒出香味。发哦如生抽、老抽、冰糖、八角翻炒上色。
再加入啤酒大火煮开,转中火焖煮40分钟。开盖转大火收浓汤汁,加入青红椒块和盐翻炒断生,关火装盘即可食用。
毛血旺
原料:
鸭血、千层肚、火腿肠、豆芽
做法:
1.锅中倒入适量的水,待水沸腾加入洗干净的豆芽竹分钟起锅装盘。
2.锅中的水继续烧沸腾,下入千层肚煮至7分熟熟。鸭血下沸水煮1分钟起锅。
3.锅中加入适量菜籽油。
4.等油熟烫之后,加入姜蒜末爆炒出香味。
5.接着加入火锅料,豆瓣继续翻炒出香。
6.然后加入适量的水。
7.待水沸腾之后下入千层肚,火腿肠,鸭血煮至沸腾起锅装碗。
8.锅中倒入适量的菜籽油,等油熟烫之后关火,下入干辣椒,花椒翻炒,开小火继续炒香关火。
9.将葱切段放上,炒好的辣椒油淋上就可以美美的享受这道美味了。
糖醋排骨
食材
冰糖适量 / 芝麻适量
排骨500g / 葱一根 / 姜一小块
蒜4瓣 / 八角1块 / 花椒适量 / 盐半勺
醋1勺 / 糖3勺 / 酱油1勺 / 料酒1勺
做法
1.排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右
2.捞出排骨,沥干水分,盛出一小碗排骨汤备用
3.锅中热油,加适量糖炒出糖色
4.放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋
5.加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁
6.收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋,出锅,撒上白芝麻
锅包肉
备料:
里脊肉350克、普通面粉适量。淀粉3勺、油适量、料酒1勺、姜2片、糖2勺、番茄酱3勺。
做法:
把里脊肉洗净切成片,放在碗中。加入料酒、姜片抓拌均匀,腌制30分钟备用。面粉和淀粉混合均匀,加入两勺油和少量水搅拌成糊状备用。
把腌制好的里脊肉片放在面糊中裹匀。锅中烧油,油热后放入里脊肉片炸至定型,捞出。油继续升温至8成热,放入肉片复炸至表面金黄,捞出控油备用。
锅中留油,油热后倒入糖小火翻炒成糖色。倒入番茄酱熬制冒泡,倒入炸好的肉片快速翻炒均匀,撒上葱丝。关火,出锅装盘即可食用。