腌黄瓜
1、小黄瓜洗净，控净水
2、青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片
3、把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内
4、锅里倒入酱油，放八角、桂皮，少许精盐大火煮开
5、等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内
6、另起油锅，放入花椒烧热
7、把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内
8、腌渍24小时即可食用
红烧排骨
食材：排骨、葱白、姜、蒜、香叶、桂皮、大料、油、冰糖、酱油、黄酒、盐
做法：
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开
2、将血沫尽量撇干净后，排骨捞出
3、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色
4、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来
5、颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒
6、倒入少许酱油上色
7、放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜
8、倒入黄酒，倒入开水没过排骨，盖上盖转小火炖四十分钟
9、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可
酱油蒸凤爪
食材：鸡爪、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶
做法：
1、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水
2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色
3、再捞出用纸巾吸干水分
4、入热油锅炸至深红色，捞出沥油
5、用清水没过浸泡一个小时，捞出放到盘中
6、倒入盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶
7、添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了#酱油#排骨#八角收藏
8、倒入黄酒，倒入开水没过排骨，盖上盖转小火炖四十分钟
9、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可
酱油蒸凤爪
食材：鸡爪、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶
做法：
1、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水
2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色
3、再捞出用纸巾吸干水分
4、入热油锅炸至深红色，捞出沥油
5、用清水没过浸泡一个小时，捞出放到盘中
6、倒入盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶
7、添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了
