茄子是一道非常家常的菜品了，几乎每家每户隔三差五就会做一道茄子来吃。由于茄子本身不贵，又富含丰富的营养，所以十分受全职妈妈的喜欢。茄子有圆茄和长茄，做法有很多种，可以进行炒、蒸、煮、油炸、凉拌以及煲汤等，但是我们平时在做的时候最好要注意一点，吃茄子的时候呢一定不要去皮，因为吃带皮的茄子有助于促进我们身体对维生素的吸收。吃茄子的时候还应该注意，不能生吃，生吃茄子也和生吃四季豆一样，容易导致食物中毒。
尽管平时我们吃茄子的时候做法多样，但是多数做法都是在高温下烹饪而成，煮得时间比较长，这样做呢不仅会使茄子在吃的时候感觉很油腻，还会让其中的营养大量损失掉，所以茄子最营养最健康的吃法就是拌茄子泥了。但是多数时候为了茄子的口味，我们更多的时候会进行烹饪，这个时候我们只需要降低烹饪的温度就能比较好的保留下茄子的营养了。今天我来给大家推荐的这道菜就是酱爆茄子，吃起来香辣软嫩超下饭，快来跟着一起动手吧。
第一步：在做酱爆茄子之前需要准备好一些必备食材，3根茄子、1大勺豆瓣酱、适量的生抽、盐、生姜、大蒜、青椒以及鸡精。做这道菜品所需要的食材非常简单，大家家里应该日常就有这些食材，准备好以后就可以直接动手开做了。首先清洗好青椒，把它切丝，再把生姜和大蒜同时给剁碎了装进一边的盘子中备用。把茄子清洗干净，用手把茄子撕开，撕的每一块尽量小点。
第二步：接着起锅烧火，在锅里面多放一点油进去，等油被烧热之后把撕好的茄子倒进去用大火爆炒，等到断生后加入切好的姜蒜末继续翻炒，等茄子被炒软以后在里面加一大勺生抽和一大勺豆瓣酱，如果喜欢吃咸一点的朋友可以此时再加一点盐进去，正常口味的话可以不加入盐了，因为生抽和豆瓣酱已经能够给茄子提供一定的咸味，如果再加盐可能会有点咸了。
第三步：加入调料之后进行翻炒，翻炒均匀后放入提前切好的辣椒丝，把火候调到大火翻炒入味，炒好之后再调入一点鸡汁，鸡汁在超市有卖的，是一种调鲜味料，如果大家家里没有准备的可以用鸡精代替，味道也不会有什么太大差别。倒入鸡汁翻炒完毕后就可以装盘出锅了。这样好吃又香软的酱爆茄子就这样做好了。
上面就是酱爆茄子的全部做法了，是不是觉得没什么难度呢？大家如果学会了的话就赶紧做起来吧，如果没学会的话还可以把这篇文章收藏一下，下次再制作的时候就可以参考了。今天的内容到这里就要结束了，如果看了这篇文章之后您能有所收获的话，不妨为我们简单的点上一个收藏和关注，您的支持是我们不断进步的动力，我们也会和您一同成长、共同进步，我们下期再见。
