我们的餐桌上有很多的肉类可供我们选择，除了猪肉，我们还很喜欢吃牛肉，我家就经常吃，下酒下饭都特别香，而且经常给孩子吃牛肉，孩子身体也会更加好。我的做法一般很少告诉别人。卤牛肉最“忌”这两种调料，加了相当于毁牛肉，9成人都还不懂！卤牛肉最讲究的就是卤料了，调制不好一锅牛肉都会浪费。有两种调料大家一定要注意，那就是茴香和蚝油这两种调料不要在卤牛肉的时候放入，茴香会破坏牛肉味道，卤牛肉并不需要它，蚝油会增加牛肉的柴度，让人嚼不烂。来看看小编做的卤牛肉吧，好吃简单！
卤牛排骨
By 政妈妈
配料：
牛排骨 800克、卤肉料 1份、冰糖 2颗、红烧汁酱油 1茶匙、葱 适量、姜 适量
烹饪步骤：
1.牛排骨洗净入锅焯水。
2.取出清洗干净。
3.准备卤肉料，冰糖。
4.将牛排骨放入电压力锅内胆中，加入卤肉料，葱，姜片。
5.加入1茶匙红烧汁酱油。
6.放入电压力锅选择焖炖，煮熟后排气取出。
烹饪小贴士：
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。4、新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买。
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