超级喜欢戚风蛋糕的口感,细腻柔和,甜而不腻,单吃一块蛋糕就够了,不用加水果奶油味道就很赞。
这个戚风蛋糕的配方超级简单,做的是可可味的戚风,也可以用抹茶粉替换可可粉。根据自己的口味即可。
准备食材:
鸡蛋、油、低筋面粉、可可粉/抹茶粉、牛奶、白醋、糖
美食步骤:
1、烤盘注入2cm左右的水放入150℃烤箱预热(注水的目的是防止蛋糕烤干焦掉)
2、5个黄与蛋白分离备用
3、锅中放油60g开最小火融化可可粉25g,在融化的可可粉中筛入低筋面粉55g搅拌均匀,再放入蛋黄和牛奶96g再次搅拌。
4、蛋白中加入白醋6g,用打蛋器将蛋白打发,过程中分批放入砂糖60g,打发至蛋白出现浓稠状霜体即可。
5、取三分之一蛋白霜放入可可面糊,顺时针搅拌均匀
6、将搅拌均匀的蛋白霜与可可面糊混合物,再全部放入蛋白霜内搅拌均匀(顺时针搅拌,防止消泡)
7、面糊倒入模具,盖上锡箔纸放入烤箱,上下150℃烤一小时,一小时后取下锡箔纸再烤20min,后20分钟可勤观察蛋糕状态防止被烤焦。
8、可可味的戚风蛋糕就完成啦!