世界那么大我们去吃吃看！我是美食专探，接下来我将与大家一起分享美食生活知识，一起体验美食生活的快乐！进入我们今天的正题吧！
今天我用茄子来做好吃的，先准备两根茄子去掉外皮，再把茄子地去掉，切成4份，再斜刀切块，装出大碗中。首先准备两个鸡蛋打入碗中。把鸡蛋液倒入茄子里，加入一勺盐，搅拌均匀，让每一块茄子都沾裹上鸡蛋液，加入两勺淀粉，让每一块茄子都沾裹上淀粉。搅匀后放在一旁备用。
把青椒去籽切成小丁。放入碗中，小米椒切圈。蒜切末。葱切末。鸡胸肉切碎。热锅烧油下入茄子，开中大火，炸至这一面定型再发动一下，最后炸至两面金黄酥脆捞出来控油。热锅烧油，油热后加入葱姜、蒜、小米椒，炒出香味下去，鸡胸肉饭炒。炒至变色，加入一勺的黄豆酱，少许料酒，适量生抽少许耗油，一勺的盐，一勺白糖，提鲜，少许鸡精。翻炒出酱香味加入一碗开水。
把炸好的茄子加进来。淋入水淀粉勾芡。加入青椒。翻炒均匀就可以出锅，简单又美味的茄子就这样做好了。茄子这样做非常的入味，香辣开胃，非常的下饭。虽然是油炸，裹上了淀粉和鸡蛋，一点都不吸油，吃起来香而不腻。
