四川干烧鱼的家常做法
干烧鱼是一道有名的川菜，它有明目、降血脂的功效。很适合高血脂的人群食用。今天，小编就传授这道干烧鱼的做法给大家!
主要材料：
鲤鱼、猪肉、香菇、冬笋、食盐、酱油、姜、葱、料酒、淀粉、香菜、胡椒粉
做法步骤：
1.将鱼清理干净，再用厨房纸擦去水分，然后将鲤鱼的里外都用少许的胡椒粉涂抹一下，腌制15分钟;
2.将冬菇发泡后切成小丁，冬笋用淡盐水煮熟，切成小丁，猪肉洗净切成小丁，备用;
3.用料酒、酱油、食盐调成汁备用;
4.鱼腌制好以后，在鱼的表面抹上一层薄薄的淀粉;
5.在锅里倒入油，油烧热以后把鱼下锅煎炸，煎好一面之后翻转过来另一面再煎;
6.鱼煎好之后装在盘子里备用;然后另起一个锅，把姜和葱爆香，再下肉丁炒至变色，然后下香菇丁和冬笋丁一起翻炒至熟，再倒入之前调好的汁备用;
7.然后放入煎好的`鱼，加入足量的清水，要没过鱼的三分之二处。用大火煮沸后，以小火炖10分钟，将鱼翻过来再慢炖另一面，让鱼的两面都充分入味，再撒上香菜即可!
