皮蛋其实是一种褒贬参半的食材，喜欢吃的人，觉得它是非常好吃的美食。而不喜欢它的人，却觉得它的味道有一点恶心。但不可否认，皮蛋的口感非常不错。今天跟大家分享的是一道皮蛋搭配黄瓜做成的美食，黄瓜皮蛋凉拌菜。这道黄瓜皮蛋凉拌菜可谓是色香味俱全，看着非常好看，像一朵正在盛开的鲜花，寓意着花开富贵。那么接下来就一起去看一下这道黄花皮蛋凉拌菜的制作教程吧。
【黄瓜皮蛋凉拌菜】
【制作食材】皮蛋，黄瓜，大蒜，小米椒，生抽，陈醋，食用盐，白糖，香油
【制作步骤】
1、第一步还是要先把做这个黄花皮蛋凉拌菜的材料全部准备完毕，准备四个皮蛋，两根黄瓜。然后再准备六瓣大蒜，三根小米椒。食材准备完了之后，咱们把调料也准备完毕。准备适量的生抽，陈醋，食用盐，白糖和香油。虽然材料有一点多，但是这个黄瓜皮蛋凉拌菜的制作过程却相当的简单。把这些材料全部都准备齐全了之后咱们就可以开始今天这道黄瓜皮蛋凉拌菜的制作了。
2、准备好的黄瓜，咱们先处理一下，把黄瓜放到清水中浸泡，一定要浸泡的时间长一点，然后再切掉黄瓜的头尾，头尾是不好吃的。切完之后，咱们用削皮器将黄瓜削成长片状，把每一片黄瓜都卷起来，然后放到一个盘中。放在盘的最中心，然后码得整齐点，好看一点。
3、接下来咱们调一个料汁，把准备好的大蒜拍一下，然后切成蒜末。小米椒清洗干净切碎，把切好的蒜末和小米椒放到一块，再给它剁一下，剁碎之后放到一个小碗中，然后加入适量的生抽，陈醋，食用盐，白糖，香油给它们搅拌均匀。
4、接下来轮到咱们的主角了，把准备好的皮蛋处理一下。将皮蛋的外壳全部敲碎，然后剥掉。把皮蛋从中间切开，分成两半，然后再把每瓣分成两半。意思就是一个皮蛋要分成四份。把切好的皮蛋摆放到盘中，围绕着刚刚摆好的黄瓜摆一圈。
5、皮蛋全部摆好之后，咱们把调好的料汁浇在上面。一道非常美味的黄瓜皮蛋凉拌菜，就这样做好了。简单美味，寓意很好，花开富贵。
【小贴士】
1、皮蛋中的矿物质含量非常高，但是里面的脂肪含量和总热量相比于咱们平常吃的鸭蛋或者是鸡蛋来说，稍微低一点。适量地吃一点皮蛋可以起到刺激消化器官，增进食欲，促进营养物质的吸收。
2、在中医上认为皮蛋属于凉性的，可以清凉降压，润肺凉肠，止泻降压。是一种非常不错的食材。除此之外呢，皮蛋还有保护血管的作用。对于大脑的保护也有比较明显的作用，经常适量地吃，还可以提高智商。
3、皮蛋适合大部分人吃，尤其是火旺的人。
4、咱们在做这道黄花皮蛋凉拌菜的时候，一定要注意各种调味料的添加，因为并不是只要调料加多了，就会非常好吃，只有适合自己的才是最美味的。
