西红柿炒鸡蛋营养丰富，简单易做，并且由于西红柿的酸甜口感特别开胃，女孩子是非常喜欢这个菜的，西红柿就和水果一样，吃再多也不会长胖，并且由于富含维生素等营养，女孩子吃了对皮肤也有好处，补水，中老年人吃了还可以预防三高等疾病。好处很多不再介绍，下面告诉大家怎么做才好吃。
西红柿又叫番茄
西红柿炒鸡蛋的做法
材料：西红柿、鸡蛋、葱花、大蒜、盐、白糖、食用油
步骤：
1、将西红柿放入冰箱冷冻1小时结冰，拿出来后用刀在西红柿顶部划出一个十字，然后用开水烫一下西红柿，然后用手很容易就撕掉西红柿皮了。去皮后放一会解冻10分钟，再将西红柿切成小块。被冻过的西红柿炒出来汁比较多，不需要再加水，加水炒出来的西红柿鸡蛋味道较淡。
去皮
切块
2、打三个鸡蛋在碗中，用筷子把蛋白蛋清搅碎成混合蛋液，加一点水再搅一下，这样炒出来的鸡蛋比较嫩。
炒鸡蛋
3、锅中倒入油烧7成热，倒入碗中的蛋液翻炒凝固后，用锅铲戳碎后盛出备用。然后锅里再倒油烧7成热，放入葱蒜炒香，这时开大火，然后放入西红柿继续翻炒，很快西红柿汁就出来了，倒入鸡蛋翻炒在一起，加盐（尝一下要有咸味）、白糖，再翻炒两分钟，撒点葱花就可以出锅了。提示：盐少了就会感觉过甜，影响口感，所以盐的适量也很重要。白糖少了可能会比较酸，所以要少量多次的加。做几次就有经验了。
炒西红柿一
炒西红柿出汁
加入鸡蛋
撒葱花出锅
小提示：西红柿炒鸡蛋要想多汁，用冰箱冻一下这个方法比较实用，有些人说加点水也可以，但是加水后如果掌握不好，加多了味道就淡了，口感稍差，还是冻一下原汁原味比较好吃，非常开胃，大人小孩都爱吃，用汤泡一下米饭吃的太爽了。
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