如果有人问你
什么地方的带鱼是最好吃的？
那就大声回答他“舟山带鱼”
舟山小眼带鱼则无疑是带鱼中的佼佼者因为它是全国首批海鲜类国家地理标志商标拥有者，被誉为“世界上最好吃的带鱼”。
真是没想到，我们吃的带鱼还是有国家商标认证的想想还真是有点小骄傲呢今天，小编和就大家聊聊这“世界上最好吃的带鱼”舟山带鱼为什么好吃？舟山带鱼好吃是有科学依据的。虽然世界各地的海域都能捕捞到带鱼，但按照海域的不同，带鱼分舟山带鱼、东海带鱼和外洋带鱼三种。正宗的舟山带鱼指的是栖息在舟山群岛渔场海域，也就是北纬29°30’至31°00’、东经125°以西这个范围内的带鱼，这个范围以外东海内的带鱼就是东海带鱼，来自国外的带鱼则是外洋带鱼。
这是因为，其他海域的带鱼都处于高盐分的海水中，而舟山渔场巧好处于长江、钱塘江、甬江三江入海口的低盐海域，而且常年四季分明，气温适宜，所以这里出产的带鱼肉质特别鲜嫩。为什么叫雷达网带鱼？对于吃货朋友们来说，我们舟山的雷达网带鱼，可谓是带鱼届中的“爱马仕”！但是，大多数人也只知道“雷达网带鱼”最好吃，但是对于“雷达网”是什么，以及为什么叫“雷达网带鱼”，相信很多人并不清楚。
其实，雷达网并不是指用雷达来探测底层带鱼，而是渔民从渔船上将渔网布好之后，渔船就开始像雷达那样作旋转运动。这种捕捉带鱼的方法叫做雷达网捕渔法，用这种方法捕捉上来的带鱼就称为雷达网带鱼。如果你以为雷达网是靠雷达技术探测鱼群进而一网打尽，那么你就打错特错啦……
定义
是一种网的种类，也是一种捕捞方式。
工作方式
放在海里随着潮流（涨落水）会旋转，最下面有一个大铁锚固定在海底，一端连接铁锚，一端连接渔网，连接出有360度旋转构件，上面还有浮子，根据潮流网具就会旋转，酷似雷达，故渔民叫雷达网，也叫帆涨网。
工作周期
涨水完毕起网袋倒货，完了然后放回海里，等落水完毕又起网袋倒货，完了又放回海里，这样周而复始，一日四潮（日涨日落，夜涨夜落），也就是所谓的南北水，等到小水时候，潮水缓了渔船就回家了，
大家应该理解了吧。
舟山带鱼V其他带鱼舟山带鱼和其他带鱼（主要以南海带鱼为例）的具体差别可以从这几方面来看：1、看眼睛：舟山带鱼眼睛更小，而且黑眼珠小，眼白更多。南海带鱼眼睛更大，黑眼珠也更大。如果眼白是黄色的，就是来自中东或者非洲的外洋带鱼。
▲图为舟山带鱼
▲图为外洋带鱼2、看身材：舟山带鱼一般都比较小，身宽多在4～7厘米左右，身长在40～60厘米左右，单条7两以上的市场上基本看不到。南海带鱼相对较大，身宽多在6～10厘米左右，身长最长在1米左右，2斤以上比比皆是。3、看鱼鳞：舟山带鱼的鱼鳞多为白色，不发亮，鳞片很容易脱落，用手一擦就会掉。南海带鱼的鱼鳞白中带黑，颜色发亮，用手不容易擦掉，鱼骨和鱼刺也比较硬，还带有大骨粒。
图 | 舟山带鱼，也叫“小眼睛”带鱼如果大家觉得上面的对比方法不够简单明了的话，其实只要记住四个字——“三小”、“一厚”。就能帮你挑选到正宗的舟山带鱼。
图 | 舟山带鱼，也叫“小眼睛”带鱼所谓“三小”指的是舟山带鱼外形：个头小，头小，最关键是眼睛小，所以舟山带鱼也叫“小眼睛”带鱼。“一厚”指的是舟山带鱼的形体，在同样的重量下，舟山带鱼比其它带鱼要更窄更厚，身材更显丰腴。所以，要记住正宗的舟山带鱼是肥厚型的，而不是扁长型的哦！
带鱼这么吃才美味作为一个资深吃货，既然知道了舟山雷达网带鱼好吃的原因和挑选方法。又怎么能不了解一下它的吃法呢对于带鱼，舟山人的吃法可谓是五花八门。接下来，小编就要跟大家分享带鱼N种不同做法！准备好了吗？美食之旅开始啦！清蒸带鱼
清蒸是最为家常的做法。水清鱼白地上桌，肉嫩到几乎夹不起来完整的一块，入口就更觉细滑，尤其是鱼肚皮，油脂最厚，吃完满口留香。做法：将带鱼处理干净，切段后抹上盐，拌匀；将抹完盐的鱼码在盘上，放入料酒、生姜；上锅中火蒸10至15分钟，撒上香葱即可。
红烧带鱼
红烧方式烹饪的菜品很多，但红烧带鱼总也吃不厌，鲜亮的色泽，细嫩的鱼肉吸满了汤汁的味道，入口即化。做法：将带鱼洗净切段装盘；葱姜蒜切片入油锅爆炒出香味，再将带鱼段放入锅内，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，盖上锅盖焖煮，待汁浓稠时出锅即可。风带鱼
和新鲜的带鱼相比，风干之后的带鱼鱼肉变得更加结实，咬起来相当有弹性。味鲜而不腥，肉质紧实，是下饭的好菜。做法：取适量风干后的带鱼，食用前切段，放少许料酒，隔水或放蒸笼蒸上十分钟左右即可。带鱼冻
带鱼冻想必是舟山人最有情怀的吃法了，Q弹的鱼冻惹人喜爱，鱼肉肥糯、入口即化。做法：将带鱼洗净去尾，改刀成段；锅置火上，加色拉油，放入葱段、姜块，煸出香味捞出；放入带鱼段、料酒、原汤、精盐、酱油，中火将带鱼煮熟，加味精待用；取盘子，将带鱼码好，浇上汤汁放置数小时，使其自然结冻后即可上桌。除了上面介绍的这些其实带鱼的吃法还有很多比如……
▲铁板带鱼
▲黄豆烧带鱼可以说，只要你有足够多的创意就能用舟山带鱼做出“透骨鲜”的美食……不说了，再说下去小编哈喇子就要下来了大家也快去做一桌“带鱼宴”犒劳犒劳自己吧
中秋，国庆双节好礼正在预售中，欢迎订购！地道纯野生海鲜礼包️全国一键通兑卡
▷详情私信小编或者电话咨询◁☏ 400-680-1959 ☏连年有鱼野生海鲜，质量保证，足称，种类繁多任君选择，一手货源，没有中间商~~ 欢迎前来选购！
源于深海，杜绝污染，产地直达。无污染：产于东海深海，远离环境污染新鲜：舟山、杭州发货，顺丰冷链配送，全程冷冻健康：营养丰富，适宜各种人群快捷：便捷下单兑换，送货上门，全程无忧
海鲜海鲜，本质为“鲜”。为此，与我们的工作人员联系后，24小时内从舟山、杭州为您顺丰发货，冷链配送，为您的美味与健康保驾护航。
如有需要，点击阅读原文选购☟☟☟
