家常豆腐
食材
内酯豆腐、精肉、郫县豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、盐、料酒、生粉、麻油、葱、姜。
做法
1、精肉，葱，姜剁碎，肉米加盐，料酒，胡椒粉，生粉抓匀冰箱冷藏。
2、豆腐切小块，汆水去豆腥味。
3、热锅凉油，煸香葱姜沫，加入肉米，郫县豆瓣酱小火煸炒两分钟。
4、加入豆腐块，晃动锅体，使豆腐和肉米混合均匀。
5、加入少许的清水，白糖，花椒粉烧开，再小火炖几分钟。
6、淋上水淀粉混合均匀烧开，淋上少许的麻油。
7、盛盘，撒上葱花，淋点热油就可以。
啤酒焖酥鱼
材料：
草鱼500克，青、红椒各1个，啤酒1罐，姜，蒜，葱，胡椒粉，盐，蒸鱼豉油
做法
1、草鱼去大骨切大块，青红椒切块，姜切丝，葱切断，蒜拍松。
2、鱼块放大碗中，加入盐和胡椒粉提前腌制半小时。
3、锅中放油，加入鱼块慢慢煎，煎至两面焦黄。
4、把鱼块拨四周，中间放入姜、蒜和葱，煎出香味。
5、倒入啤酒，再加入蒸鱼豉油。
6、焖至啤酒将近干时，放入青红椒块，大火收汁即可。
蒜爆猪肚
材料：猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精
做法：
1、生猪肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中加入八角，葱姜煮40分钟；
2、猪肚切成条状，锅中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味；青红椒切菱片；
3、重起油锅，中小火，下蒜头煎成金黄色后下猪肚条翻炒均匀，下辣酱、酱油、糖、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀；
4、加入水淀粉放青红椒片后，从锅边烹入白酒两三勺翻炒均匀，加入少许味精后出锅装盘即可。
