炝腰花
原料:猪腰子3个
调料:生抽5克,盐5克,糖8克,料酒10克,花椒油30克,香葱米15克,姜丝5克。
制作:1、将猪腰外层的膜去掉,顺长批成两片,剔除腰躁,刮上麦穗长刀改成长方形片后,放大清水中漂洗于净。2、将腰子投入沸水锅中烫制,待腰子卷成麦穗状时捞出。用冷开水浸漂,冷却后捞起,用净纱布吸干水分。3、把酱油、盐、糖、味精、料酒、胡椒粉、花椒油放入小碗中调匀、均匀倒入腰花中,撒上姜丝即成。
金银元宝饺子
材料:面粉500克、南瓜150克、鸡胸肉548克。
辅料:平菇568克、香葱8根、生姜大块。
调料:盐2茶匙、生抽4茶匙、芝麻油适量。
做法:
1、准备好面粉和南瓜。
2、冷冻鸡胸肉两盒。
3、准备好平菇、香葱、生姜。
4、取200克白面和成白面团。
5、南瓜去皮、洗净、切片;入微波炉叮4分钟至熟。
6、叮熟的南瓜压成泥,与300克面粉和好。
7、和好的白面团和南瓜面团盖上保鲜膜静置20分钟。
8、鸡肉解冻,剁成茸;平菇洗净剁碎,挤净水分备用。
9、姜葱洗净剁细末。
10、平菇、鸡茸、姜葱装入大碗,加入盐、生抽、芝麻油,拌合成饺子馅料。
11、面团揉匀、下剂、擀皮,包入饺子馅。
12、饺子皮对捏成半月形。
13、 将饺子俩角对捏,成元宝状。
14、如此包完所有的饺子。
15、锅中水烧开,下入饺子,煮熟。
16、 煮好的饺子装入盘中。
尖椒肥肠
食材:熟肥肠500g、尖椒3个、料酒、生抽、酱油、盐、醋、大蒜、淀粉、白糖、盐、食用油。
做法:第一步,熟肥肠切段,尖椒洗干净切片,大蒜切片备用。
第二步,起锅烧油,加蒜片爆香,再加肥肠翻炒,煸炒至肥肠变色,变得焦香。
第三步,然后放青椒片一起翻炒,加生抽、简欧、料酒、白糖和盐调味。
第四步,最后加水淀粉勾芡,滴几滴醋,最后撒些蒜末,翻炒均匀就可以出锅了。
辣椒炒鸡腿肉
材料:鸡腿肉1斤(按家庭食量可增加);青二荆条辣椒8-10根;冰鲜青花椒1把;葱;姜;蒜;洋葱;酱油1汤匙;料酒1汤匙;蚝油1汤匙;盐适量;
做法
1、鸡腿切不太大的小块,洗净冷水入锅,煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用;
2、锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油,下姜片煸出香味后下入鸡块;将鸡块在油中快速翻炒,后加入料酒;
3、鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱蒜、洋葱和青花椒;依次加入酱油和蚝油调味;
4、最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐;加入二荆条辣椒段翻炒均匀至微断生即可出锅。