辣拌猪肚
做法:
1.猪肚仔细洗干净,香芹洗干净切段,洋葱洗干净切丝,生姜洗干净切丝,大蒜洗干净拍碎,香菜洗干净切段
2.起锅烧水,煮开,加入猪肚焯水捞出,用水再清洗几遍,切开几半,芹菜也焯一遍水
3.准备砂锅,放入干辣椒,花椒,八角,姜丝,老卤水,蚝油,生抽,酱油,开水大火煮开
4.再放入猪肚,用小火炖半个小时,熄火再焖60分钟,捞出切条
5.准备大盆,加入芹菜,大蒜,香葱,猪肚,洋葱,油辣子,食盐,香醋
6.起锅烧油,加入花椒炒香,热油直接浇在食材上,翻匀就可以了
茶树菇炒豆角
材料:180克 豆角、100克 茶树菇、15克 红椒、大蒜少许、各适量 盐、生抽、嘉豪鸡粉、水淀粉
做法:
1、 茶树菇,豆角洗净切段,大蒜切末,红椒洗净切丝。
2、 热锅注油,烧至六成热时,倒入茶树菇。
3、、 再倒入豆角,滑油1分钟至熟捞出备用。
4、 锅留底油,放入蒜末煸香,倒入茶树菇、豆角炒匀。
5、 加入生抽、盐、鸡粉,炒匀调味,加入少许水淀粉勾芡。
6、 倒入红椒丝,炒匀,盛入盘中即成。
洋葱焖鸡翅
做法:
1、将鸡翅洗净,加入老抽、生抽、砂糖、鸡粉、生粉、胡椒粉和水拌匀,腌制2小时;
2、将洋葱洗净切块,放入油锅中煸炒出味;
3、倒入适量的生抽,煸炒几次,铲起;
4、热油锅,放入鸡翅,煎至双面金黄,将洋葱倒入锅;
5、倒入腌制鸡翅时的酱汁,炒匀,盖锅盖,文火焖煮20分钟即可。
茄汁里脊
用料:猪里脊,番茄酱,鸡蛋,玉米淀粉,面粉,盐,胡椒粉,料酒,米醋,生抽,白砂糖,食用油
做法:
里脊肉切成筷子粗细的长条。
里脊条放一个大碗里,加入胡椒粉,料酒,一小勺盐拌匀腌制15分钟。
另取一个碗,打入鸡蛋,一个不够,两个有点多,所以两个鸡蛋留了一点。
淀粉面粉比例1:1,一点一点的加入蛋液里,看到比较粘稠时,放根肉条试试看是否能挂上糊。
蛋糊合适,把里脊全部放到蛋糊里拌匀。
炒锅烧热到油,里脊逐个放入,中小火.炸制。
炸制金黄,捞出备用。
取一小碗,两大勺番茄酱,一勺白糖,一勺生抽,两勺醋,半勺淀粉,三勺水调匀成番茄酱汁。
炒锅烧热到少许油,把调料汁倒入,炒制粘稠。
倒入炸好的里脊,翻拌均匀,出锅装盘。