春笋红烧肉
做法
1.准备食材:把春笋和五花肉切块状。
2.五花肉冷水下锅，烧开后煮两分钟，捞出过凉水备用。
3.锅中烧开水，放入春笋焯两分钟左右，捞出过凉水备用。
4.把葱切段、姜切片。
5.锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖用小火融化。
6.把五花肉放入锅中翻炒均匀挂上糖色。
7.放入葱、姜和红干椒翻炒均匀。
8.倒入适量的生抽、老抽和料酒翻炒均匀至五花肉上色。
9.倒入适量的清水没过五花肉，放入八角大火煮开后转中小火炖制40分钟左右。
10.放入春笋继续炖20分钟左右。
11.调入适量的盐和鸡精。
铁板烧汁茶树菇
做法
1、去骨鸡腿肉100克改刀成条，用湿淀粉、盐各5克，味精3克上浆、腌制；净锅入色拉油600克，油温升至四成热时下入鸡柳滑熟捞出。
2、油温升至七成热时下入茶树菇400克炸制20秒至皱皮捞出；红辣椒条20克、蒜薹10克入锅拉油。
3、另起净锅，入色拉油10克，煸熟圆葱丝200克，倒入铁盆内垫底，锅内下入鸡柳、茶树菇、红辣椒条、蒜薹，放入秘制烧汁20克、白糖10克、老抽5克，翻炒均匀，用湿淀粉5克勾芡出锅，放在圆葱丝上。
4、菜品上撒熟芝麻3克，用锡纸将铁盆包裹好上桌，由服务员用竹签划开锡纸即可。
秘制烧汁：
味精、鸡精各50克，白糖、味啉各100克，日本清酒、老抽各150克，烧汁1000克，水800克熬化即可。
小贴士：
茶树菇炸制时间要掌握好，避免炸干或火候不到，以刚刚起皱皮为最佳。
风味手撕牛肉
原料：
牛腱500克。
调料：
排骨酱50克，叉烧酱100克，鸡饭老抽30克，十三香15克，孜然粉30克，味精10克，鸡精10克，糖少许。
做法：
1、将牛腱子用素香料、花椒盐腌12小时，然后放水，切片，放入黄酒、葱、姜蒸20分钟。
2、锅内放入少许色拉油，加入以上调料翻匀，烤箱上火180度下火200度烤至25分钟即可。
剁椒金针菇
材料：金针菇、剁椒、蒸鱼豉油、小葱、食用油、盐。
做法
1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中，将剁椒铺在金针菇上面。
2、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟。
3、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用，小葱切末，洒在剁椒上。
4、浇一些蒸鱼豉油，撒点盐，最后浇上热油即可。
胡萝卜饼
原料：
胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少许。
做法：
1、 将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。
2、 将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。
3、 将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。
