孜然牛肉
材料:牛肉200克、青红椒100克、洋葱60克、生姜5克、料酒、盐、红烧酱油、孜然(粉末+颗粒)、水淀粉、蚝油、香油、辣椒粉、白芝麻;
做法
1.牛肉洗净切小丁;青红椒洗净切小圈状;洋葱切小丁;生姜去皮切片;
2.牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然(粉末+颗粒)、水淀粉、蚝油、香油,混合均匀,腌制20分钟;
3.锅中放入适量油加热至5成,放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色,盛出备用;
4.锅中放入少许油加热,放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色,放入辣椒圈炒出香味;
5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然(粉末+颗粒)、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可;
腐乳蒸鸡
食材:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉、葱
做法:
1、 腐乳压碎,和生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉混合拌匀备用;姜切末;蒜切末;辣椒切细丝;葱切末;
2、嫩鸡洗净沥干水分,切成小块;加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀,腌制约30分钟;
3、放入水滚的蒸锅,隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可;
4、出锅撒小葱点缀即可食用。
酸豇豆炒肉丁
食材:自制酸豇豆8根;猪肉200克;盐2克(用来腌肉);大蒜;泡椒2个;料酒5克;淀粉4克;老抽3克;香油10克
做法:
1、所有的原料切小丁备用;肉丁中添加少量盐、料酒、淀粉和老抽和香油拌匀腌制。
2、起油锅,锅热后下入腌好的肉丁翻炒至变色熟透盛出;锅内再添加油,爆香蒜末和泡椒。
3、下入酸豇豆丁中火炒3分钟;倒入炒好的肉丁,翻炒均匀;用一点点老抽和白糖调味,继续翻炒2分钟即可出锅。