爆米花
食材:小玉米粒,油,糖
做法:
1、小玉米粒淘洗几遍,沥水晾干或用电吹风吹快速吹干。
2、先倒入炒菜一样多的油,油热了放干玉米粒,盖上锅盖。开中小火加热,不一会儿便会听到锅里发出"嘭嘭"的爆裂声。
3、中途可以抬起锅,压紧锅盖,晃几下,使受热均匀。待锅中渐渐平静下来,就爆好了,关火。打开锅盖,均匀淋洒白糖,用筷子翻拌均匀既可。
苦瓜炒猪腰
食材:苦瓜1根,猪腰1个,胡椒粉2克,酱油5克,蚝油5克,料酒8克,盐2克,清水半碗
做法
1、买猪腰的时候让老板处理好了拿回来,切成小块,苦瓜去瓢切薄片,薄片口感好。
2、热锅,锅内放入适量的花生油,爆香蒜末姜片,放入猪腰爆炒。
3、变色后加入料酒,蚝油,酱油,胡椒粉翻炒均匀。
4、倒入苦瓜翻炒均匀,倒入半碗清水翻炒至苦瓜微软即可调入盐翻匀出锅。
手撕鸡
食材:嫩鸡1只、老抽1汤匙、生抽1汤匙、盐1瓶盖、糖1瓶盖、料酒1瓶盖、姜片
做法:
1、准备1只嫩鸡,洗净,用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟;
2、准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀;
3、把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟;
4、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油,把葱和姜片平铺在电饭锅底;
5、把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟出锅即可。
干煸肘子
食材:猪前肘、青红美人椒、葱姜蒜、当归、枸杞、香辣酱、郫县豆瓣酱、保宁醋、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、鲜汤
做法:
1、将猪肘治净后,先放开水锅里汆水,待换入冷水锅里小火煨3小时后,捞出来待用;
2、锅里放色拉油烧至七成热,把煨好的肘子下油锅炸至外表色金黄时,捞起来备用;
3、锅里留底油,先投姜米、蒜米炒香,再放当归、枸杞、香辣酱和豆瓣酱,掺100毫升鲜汤并调入鸡精、味精、白糖和醋;
4、在把炸过的肘子下锅烧一会儿后,改大火直至锅里的汤汁收干,往锅里淋入花椒油和香油,撒入青红美人椒段翻匀,起锅装盘时,撒些葱花便好。