红烧大虾
食材准备:虾250g、姜 2-3片、料酒适量、葱适量、糖适量、生抽 适量、盐 一点点
步骤:
1、虾洗净,倒入加了姜和葱的清水里,然后加一点料酒去腥,等虾变色捞起备用。
2、锅内倒入适量的油,放入2-3片姜,然后把虾倒入翻炒。
3、加酱油,糖,盐调味,再加一点水,最后翻炒一会儿闷一小会儿就可以出锅啦!
葱炒虾仁
食材:300g洋葱、适量油、适量鱼露、适量虾仁、适量葱
步骤:
1、鲜虾剥虾仁去虾线,清洗干净沥干水;洋葱切小块,青红椒切小块,生姜切碎,蒜切碎,香葱切断。
2、热锅热油,先将洋葱片、青红椒碎放入锅内,加盐和生抽以及少量白糖翻炒出香味。
3、再将虾仁、蒜末、姜末、葱段倒进去,加料酒快速的和洋葱片翻炒入味即可。
水煮牛肉
1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;
2、将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝;
3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜;
4、将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。
手撕鸡
材料:仔鸡1只,木耳,西柠,香葱,香菜,盐,油,香油,酱油,红油,白糖,蚝油,蒜蓉,八角,花椒,姜片,料酒。
做法:
1.把仔鸡清理干净,烧一锅水,把整鸡放到锅里,煮至鸡肉断生,取出晾凉。
2.木耳洗净后,撕片,也用开水煮两分钟,备用。
3.取一个小碗,用调料调出一碗调味汁,切半个西柠,挤汁到调味碗中。
4.把凉透了的鸡用手撕成小条,加木耳,倒入调味汁拌匀。
5.另外半个西柠切丝,拌到碗中,最后放几根香菜。