清口小炒
食材
莴笋1根、马蹄10个、虾仁200g、胡萝卜1/2根、木耳适量、姜1块、骨汤1/3碗、盐适量、有机核桃油1茶匙。
做法
1、马蹄切片,木耳泡发,莴笋切滚刀块,胡萝卜切片。
2、步骤二所有食材焯水,立刻捞出沥干。
3、锅里放少许油,烧热放姜片煸炒,倒入虾,和步骤三所有食材。
4、骨汤倒入锅中,大火翻炒均匀,调入盐淋入核桃油即可。
酱焖豆腐
食材
豆腐2块、猪肉末60g、葱姜蒜20g、油适量、大酱1汤匙、糖0.5茶匙、料酒1茶匙、老抽1茶匙、盐0.5茶匙。
做法
1、小锅水开放少许盐,豆腐切块入锅焯烫,然后捞出沥干水备用。
2、中小火烧热砂锅,放油,炒香葱姜蒜。
3、下肉末煸炒,洒少许料酒增香去腥。
4、接着下大酱炒出香味。
5、加入适量开水,并放入豆腐,大火烧开,转小火焖15分钟。
6、当豆腐体积明显膨大,并有浮于面上的情况时,即可,此时可试味,如果味道不够可适当添加调味料。
尖椒土豆片
食材
土豆300g、油15g、盐2g、青椒100g、葱6g、姜5g、生抽1瓷勺、米醋1瓷勺、花椒15粒。
做法
1、准备食材,土豆去皮,跟青椒洗净,葱、姜切成丝。
2、土豆切成薄片,如果土豆大,可以从断面处切成十字。
3、放入盆中冲洗掉土豆中的淀粉。如果喜欢吃口感绵软的就不用进行这道工序。
4、青椒切成菱形块。
5、锅中放入油,将花椒爆香后捞出花椒,放入葱姜爆香。
6、土豆片控去水分,倒入锅中翻炒。
7、土豆片变色后,放入生抽、米醋。
8、加入青椒,撒上盐继续翻炒,炒熟后出锅。
猪肚白果汤
食材
猪肚400g、白果15颗、红枣10粒、盐适量、生姜适量、料酒适量、胡椒粉适量。
做法
1、肚用生粉,醋揉搓后冲洗,反复3次。
2、水中放入姜片和料酒烧开,加入猪肚焯2分钟。
3、把猪肚清洗干净。
4、猪肚切块加入砂锅中,加入4片生姜。
5、红枣洗净加入锅中。
6、一次性加足水,大火煮开后转小火煲1小时。
7、加入白果接着再煲40分钟。
8、最后加入胡椒粉和盐调味即可。