藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，其营养价值超过任何一种传统的粮食作物。日常食用藜麦有助减肥瘦身，常被健身达人们代替传统主食。除了营养全面丰富之外，藜麦的口感Q弹微糯，非常好吃，无论蒸饭煮粥还是与其他食材搭配制作各类美食都很适宜。
今天跟大家分享一道特别适合作为早餐食用的藜麦美食：培根三色藜麦蛋饼。这款蛋饼营养丰富，制作起来还很简单快手，吃起来软香可口，就算挑食的小朋友也非常喜欢。宝妈们学会了，孩子的早餐就不用发愁啦。话不多说，咱们现在就赶紧做起来吧！
食材清单：三色藜麦20克、鸡蛋两只、培根2片、青椒小半只、盐少许、橄榄油少许、番茄酱适量。
制作方法：
第一步：利用网筛将藜麦冲洗干净，冲洗两遍就可以了，洗的次数过多会时营养成分流失哦。
第二步：洗净的藜麦下入小锅中，加入3倍左右的清水，大火烧开，转中小火煮13至15分钟，至藜麦体积变大，露出小小的尾巴就可以关火了。
第三步：煮熟的藜麦捞出，沥干水分备用。
第四步：煮藜麦的时间我们来处理培根和青椒。培根切小片，下入炒锅，小火煸炒断生、表面微微焦黄盛出备用。此处锅中不需要放油，不仅不用放油，我们还可趁机煸出培根中过多的油脂，减少脂肪的摄入。青椒切圈，也丢入锅中稍微煸炒变软，去除多余的水分，然后也盛出备用。如果您家的小朋友不喜欢青椒，可以换成其他易熟的蔬菜，例如黄瓜，或者甜玉米粒。
第五步：两只鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。锅中倒入适量橄榄油，烧至温热下入蛋液，马上改小火，在蛋液凝固前迅速倒入上一步煸好的培根和青椒，用筷子大致铺匀，再将沥干水分的藜麦均匀地铺在表面。盖锅盖，小火慢煎，至蛋液凝固到您喜欢的程度，即可盛出装盘。
小技巧：
1、此处有两个小要点，其一是一定要小火，其二是一定要在蛋液凝固前放入培根、青椒和藜麦，否则蛋液定型太快，将无法与其他食材凝为一体，成品就会变得很松散。
2、蛋饼整体是偏软嫩的，盛出装盘时需要小心。蛋饼软嫩、培根焦香、藜麦Q弹，口感十分丰富。想要风味更上层楼，您可在蛋饼表面挤上少许的番茄酱，或者您喜爱的其他任何调味酱，譬如甜辣酱、千岛酱、辣椒酱，定能起到点睛之笔的作用。
今天这道营养又美味的培根三色藜麦蛋饼，您学会了吗？
