香辣猪肘子
主料：肘子1个。
辅料：
煮肘子用料酒10g，老抽一小勺，生抽适量，葱姜适量，大料一个，碗汁用辣椒油二大勺，糖一小勺，盐适量，蚝油二勺，料酒一小勺，香油二滴，香醋一小勺，藤椒油少许，冰水50g，蒜末适量，凉拌酱油一勺。
做法：
1、肘子清洗干净，毛要弄掉，有条件的用火烧烧表皮，皮会比较干净。 如果是烧过的肘子用刷子好好刷掉表面的焦黑。
2、先用清水将肘子焯烫一遍去掉血水。
3、再换清水，烧热 ，加入料酒葱姜大料，放肘子大火煮。
4、再转小火煮至肘子软烂熟透。用筷子能轻松扎透即可。不要把皮煮开花，太碎了不好看也不好切。
5、我们将配料表中碗汁用到的调料放入一个碗中，调成碗汁备用。调好可以尝一下，适量调整配料。
6、将肘子去骨切块，码入深盘中，皮朝上，热的时候去骨，比较容易。
7、淋上碗汁即可食用。
小贴士：
肘子不要煮得太烂，能轻松扎透，皮不开花完整即可。去骨切块。 热吃皮软糯，凉吃有嚼劲。
炒扇贝肉
材料：扇贝肉、葱段、姜片，韩式辣酱3勺、蚝油1.5勺、蒸鱼酱油1勺,料酒2勺、糖2勺和米醋半勺、水淀粉。
做法：
1、锅中倒入足量凉水，放葱段、姜片，一小酒盅的白酒，以大火烧开。
2、倒入扇贝焯熟，沥水备用。
3、3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁。
4、下姜丝炒香，倒入扇贝。
5、立刻把步骤3调好的味汁倒入翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡出锅。
酸菜冻豆腐
材料：冻豆腐、酸菜、猪肥膘肉、龙口粉丝、香菜、冻豆腐、葱花适量、花椒、盐、姜末。
做法：
1、将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，然后用凉水漂凉。
2、粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段。
3、酸菜去外层老帮，逐片把帮的部分片成薄的长片后切丝，尽量切细切均匀。香菜洗净切段装小盘中待用。
4、取锅一个，将酸菜码上，粉丝放上，下入豆腐，添入高汤或清水浸过菜料。
5、炒锅上火，加适量的精盐、胡椒粉、熟食用油然后加上锅盖，大火烧开，再改成中火炖20分钟，出锅前1分钟，把香菜段放锅菜上，调味增香。
