说起岩茶最着名的产区，总是离不开三坑两涧这个名词，其中最具有存在感的应该是牛栏坑和慧苑坑，甚至这另外的一坑到底是大坑口还是倒水坑都存在着名份上的争议，而慧苑坑和牛栏坑似乎就是永恒的主角光芒。
慧
vs
牛
但对于慧苑坑和牛栏坑到底谁才是岩茶圈真正的c位这个话题，却一直争议不断。前一段有一个茶圈的鄙视链流传甚广，我总结一下其实也就是一句话，喝岩茶的鄙视喝其他一切茶的。
这个鄙视链在岩茶圈内部也存在。
喝正岩的瞧不起喝外山的，喝三坑两涧的瞧不起喝正岩的，喝小山场的瞧不起喝三坑两涧的，喝小品种的瞧不起喝小山场的。不管这条鄙视链怎么分，牛栏坑和慧苑坑始终都站在鄙视链的顶端。
就市场层面上而言，牛肉现在几乎就是年份拉菲的代名词，但岩茶的复杂性在于它不是一个线性的构成，也就是说，如果你只喝牛肉，依然是爬不到鄙视链的顶端的。
于是就有了岩茶界的宝藏男孩。
△ 集萃慧苑坑系列山场主人
老司机们对于这个宝藏男孩的心思是微妙又复杂的，他们即希望更多人像他们一样能懂这个宝藏男孩的精彩 ，但是又不希望懂的人太多，以及，懂得太多。
很多时候你和这些老司机们分享一泡牛肉的时候只能收获他们鄙视的眼神，他们会和你说，我们才不喝网红茶，慧苑的老丛和奇种才是真正的岩茶。可一个转身，当这些老司机要送礼什么的时候，还是会趁你不注意默默的买上一份靠谱的牛肉。
对于这种本能已经装进口袋，但画外音还在“不要不要”的我妈行为，不得不让我们是时候来一本正经的好好聊一聊到底谁才配的上这个C位？
01
历史地位
从默默无闻到名动天下都是岩茶惹的锅
其实对于武夷山的历史而言，慧苑坑和牛栏坑都是母凭子贵的新宠，借的都是岩茶的这个娃的人气。
在乾隆年间曹墩人董天工煮的武夷山志一书中，对慧苑坑，牛栏坑这样的地名均无记载，即使像慧苑寺这样始建于宋朝的古刹，在武夷山志中也并无记载。可见至少在乾隆年间，岩茶的地位还并没有现在这么高，不会为了茶而去记录一个地名。
彼时的天心庵也是一个荒废的寺庙，而牛栏坑作为通往天心庵的一条道路更是毫无历史记载的痕迹。倒是现在所属慧苑的芦岫，古井、竹窠、鹰嘴岩、玉柱峰等小山场均有记录。
到了林馥泉写作《武夷茶叶之生产制造及运销》一书的1941年，盛产岩茶的三大坑早就已经是武夷山绕不过的重要地标了。
△ 慧苑坑
现在慧苑的岩骨花香漫游道早就成立武夷山资深驴友的网红打卡路线，而牛栏坑虽然不在武夷山的常规旅游路线内，但是也早就成了岩茶发烧友的朝圣路线，听说也马上要准备收票了。
02
面积
一个慧苑坑就是2/3的大岩
据林馥泉的记载，慧苑坑的茶厂自坑口记有桂林岩，青云岩、岭脚岩、曼陀上下厂、霞宾上下厂、慧苑岩东西厂、竹窠岩、景云岩、三仰峰等，而倒水坑的天井厂在林馥泉的记载中有属于慧苑系统。
相比之下，牛栏坑则小的多。在林馥泉的记载中，牛栏坑短而宽，仅有兰谷和宝国两个茶厂。
1940年的产量，牛栏坑的两个茶厂一年产量不到1100斤，尚不及慧苑西厂一家之产量。而整个慧苑系统的茶产量占了当年大岩产区的茶产量的2/3。
△ 牛栏坑兰谷茶厂旧址
从我们爬过的山场来看，慧苑坑的面积也是远大于牛栏坑，从水帘洞入口到我们到过最远的古井和枫树窠，步行时间都在一个小时以上，地图上的直线距离3公里多，基本上每次爬完慧苑Y老师都是变成L老师，少的那一撇是瘦的。
△ 慧苑坑图示
而牛栏坑则基本上是散步路线，从路口的亭子到天心寺直线距离不过1公里。
△牛栏坑图示
从地质学上说，牛栏坑与属于慧苑的章堂涧本是平行的东西向河流，由于章堂涧水量大、侵蚀强、切割深，其受南北向断裂构造控制而发育的支流流香涧溯源侵蚀较快，终于切穿章堂涧与牛栏坑之间的分水岭，以致牛栏坑的中、上游在天心岩附近以上被流香涧所袭夺，而归属章堂涧水系。
换句话说，在地质上慧苑坑妥妥的扮演了抢占C位的霸道总裁形象。
03
风味
慧苑胜在风味多样
牛栏坑胜在从一而终
茶最终是喝到嘴里的，所以谁占领真正的C位还要看喝到嘴里的这一口茶汤。可就是在慧苑坑和牛栏坑之间，就算是真正的老司机也会患上选择困难症。
在我看来也不难选，慧苑就胜在风格多样选择多样，而牛栏坑就胜在你不知道喝什么茶的时候选牛肉一定不会错。
慧苑是武夷岩茶品种的宝库。
林馥泉1942年的记载中，光慧苑一地的品种就多达830种，列出花名的就有286个。罗胜财写的武夷名丛录中，是经过现代科学标准下的品种，其中多个品种也源自于慧苑。
可就在这众多品种里，水仙成了慧苑的当家品种。
据记载水仙应该是在光绪年间，岩茶的第一个全盛期引入从建阳引入武夷山的。按当年的进山的路径，应该是从星村北行，至白崖一带进山，这就能解释为什么慧苑最老的老丛会种植在古井和枫树窠一带。
在慧苑的大区域里，达到百年的老丛基本上都是在民国时期，岩茶的第二个高峰期种下的。据林馥泉1941年的统计，这时候的水仙产量占全部岩茶产量的13.5%已经是产量最大的单一品种了。
所以慧苑的百年老丛理论上来说还是不少的。
作为老司机眼里最挑山场的品种，水仙和慧苑的碰撞是能够有特别的火花的，慧苑集萃集齐了慧苑七个不同小山场的老丛，但是其实挂一漏万，还有很多好的小山场我们要靠不同的小山场主人专题来补充。
在这七户里每一户的山场味又是其中最突出的感受。
比如在峰顶坑中的枫树窠和峡谷幽深处的大竹湾喝起来就是截然不同的两种风味。而对于牛肉而言，Y老师觉得每年牛肉集萃的看点就是各家的工艺，怎么把自己这点最好卖的山场发挥到极致。
其实牛栏坑的火爆完全得益于肉桂的火爆，虽然很多老司机觉得水仙是最挑山场的茶，但是Y老师完全不同意，在Y老师眼里肉桂才是最挑山场的茶。
不信你看水仙作为全国优良茶种，不仅武夷山有，建阳建瓯有，闽南和潮汕的乌龙茶区也有，而且还做出了自己的风味。
不仅乌龙茶有，还能做成白茶，红茶，而水仙制成的白茶是国标承认的三种能称之为白毫银针的茶类之一，就这样的茶您能说它挑山场吗？肉桂则不一样，虽然武夷山的肉桂已经卖的很贵了，其他地方的茶区看得垂涎欲滴，但是能种肉桂，能做肉桂的茶区依然寥寥无几。
肉桂本身也只是福建地区的优良茶种，在福建以外的茶区基本上看不到。
牛栏坑的肉桂大多数种植于90年代的肉桂普及运动中，但是种肉桂最大的诱惑就是有补贴。在Y老师看来，牛栏坑和肉桂的碰撞只有一句话能形容，那就是“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”。
在牛栏坑，大家才看到了肉桂的各种可能各种变化，从这一点来说，肉桂和牛栏坑是一种互相成就的关系。
04
行动
每年说好的拔草季
最后，每一年的牛栏坑集萃的预售之后，一个常规动作就是不停的有童鞋在后台催我们快点上今年的慧苑坑集萃，说起来这也是这两个集萃也已经出到第四年了，也是唯一一个坚持了四年的一款茶品。
感谢你们每一年都来拔草，也感谢你们懂我们的用心。为了方便同学们一起进阶，感受慧苑个性的同时，也感受牛栏坑的专属特质，今年特别加推了牛栏坑和慧苑坑的组合式预售。
虽然很俗气，但Y老师还是得强调，鄙视链的作用就是学习岩茶的强大动力。
集萃慧苑坑
20:30预售通道正式开启
令人发指的预售价
1088元（8.5g*7泡）
原价：1288元
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集萃牛栏坑+集萃慧苑坑
原价：4176元
3098元（8.5g*14泡）
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集萃牛栏坑预售价截止7月13日
集萃慧苑坑预售价截止8月23日
预计十月发货·一经售出概不退换
预售价格与学生证优惠价格不能同步进行
前十名购买组合装的岩茶教室学生证会员
可获赠内鬼洞奇种一泡
今日互动
所以，关于慧苑坑和牛栏坑到底谁才是岩茶圈真正的C位，也许是一个没有标准的开放命题。这个结论，你失望了吗？请把你失望的、或者反倒是充满希望的理由在留言区告诉我们，点赞最多的前三，Y老师有安抚的奖励。
慧苑集萃中任一半成品（毛茶）一泡，山场主随机。
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另外，关于任何需求
请找性感撩人的学习委员
都看到这了，点个在看再走！
