番茄牛肉汤
食材:牛腩200g、西红柿2个、圣女果150g、白糖、盐、姜、洋葱
做法
1、西红柿顶部划上十字花刀、牛腩切大块、洋葱切块、姜切片。
2、锅中放入半锅热水,下入西红柿,煮至西红柿皮变皱,捞出入凉水,接着将西红柿去皮切丁、圣女果切开。
3、锅中放入油,下入姜片煸香,倒入西红柿,翻炒出汁时,倒入牛腩翻炒片刻。
4、接着倒入小半锅清水,水开时,转小火,煮四十分钟后,加入圣女果,加盖,继续煮十五分钟。
5、随后下入洋葱,煮两分钟,加一勺盐,少许白糖调味,拌匀,品尝即可。
羊肉炖白萝卜
材料: 羊肉、白萝卜、枸杞、葱姜、白酒、胡椒粉、盐;
做法
1.羊肉切块,白萝卜去皮切块,姜切片;
2.锅中放入清水,羊肉凉水下锅,待水烧开,待血沫膻味除净,捞出冲净待用;
3.锅中做开水放入焯净的羊肉块,葱、姜,大火烧开烹入白酒,改中火盖盖煨1小时;
4.打开锅盖放入焯过水的白萝卜,白萝卜焯水加一点醋去臭味,改大火煮30分钟,加盐、胡椒粉调味,看到白萝卜变软透明即可出锅,放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用。
香菇焖鸡
用料:鸡肉300克、香菇10克、青椒10克、红椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、姜片3块、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、盐适量
做法:
1、鸡肉冲洗干净,控干水分, 土豆去皮,切丁,泡水15分钟。
2、香菇,洗干净,用热水泡开, 青椒,红椒切小块。
3、 热锅热油,放大蒜爆香,下姜片,接着放鸡肉,翻炒变色,放料酒去味道。
4、接着放1勺生抽,半勺老抽,翻炒上色, 放土豆和香菇,翻炒均匀。
5、倒入适量的开水,搅拌一下,放冰糖,大火烧开后,转小火焖煮。
6、 收汁差不多的时候,放青红椒,翻炒至熟。
7、尝试味道,放适量的盐,即可出锅。
泡椒肥肠
食材:熟猪大肠、糟辣椒、泡椒、姜片、蒜片、陈醋、盐、味精、白糖、酱油、淀粉、芹菜段
做法:
1、起锅烧油,油温六成热,下入熟猪大肠块爆炒至大肠起泡时,倒出沥油;
2、锅中留底油烧热,加入糟辣椒、泡椒段、姜片和蒜片炒出香味;
3、下入爆好的大肠块和芹菜段快速翻炒,接着烹入一点水,调入盐、味精、白糖、酱油和陈醋炒至入味;
4、撒葱段,并淋入水淀粉勾芡,炒至汤汁油亮后起锅装盘即可。