蒜蓉酱油白灼生菜
用料:生菜400克、蒜3-4瓣、酱油(生抽)20-30毫升、芝麻少许、香油10毫升
做法:
1.生菜洗净滤干水分。
2.调酱汁:蒜瓣切尽可能细的末,放到一个小碟里,加入酱油,芝麻,淋上香油。放一边备用。
三。往锅里加水1000毫升,烧开。把莴苣放进开水里,照着做。如果你想让莴苣变脆,这个过程可以在20秒内完成,因为莴苣可以生吃。生吃恐怕不太干净。我要喝水一分钟,所以有点熟。把它拿出来放在盘子里。
4.利用锅里剩下的开水,架上蒸架,将酱汁小碟放入锅里蒸2-3分钟,关火。
5.最后,将酱汁淋到生菜上即可。
酸菜炒猪肚
用料 :
水煮猪肚、酸菜、油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、葱花、指天椒适量;
做法:
1.猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好,切片,酸菜切碎;
2.锅烧热,倒油烧热,倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香;
3.加入酸菜炒干,加白糖继续,使酸菜充分吸收糖味,不会太酸;
4.倒入猪肚翻炒,加入老抽,上色入味后取出;
酱香苦瓜鸭
食材:净土鸭500克、苦瓜块200克、红腰豆50克、青红美人椒节20克、甜面酱、姜片、大蒜、盐、十三香、酱油、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量
做法:
1、把净土鸭斩成条,加姜片和盐先码味,然后下入油锅,炸至色呈微黄时,倒出来沥油。
2、净锅里放油,先下姜片、大蒜和甜面酱炒香,待倒入鸭块炒匀以后,掺适量鲜汤并加盐、十三香、酱油、味精和鸡精,烧至鸭块软熟才下入苦瓜块、青红美人椒和红腰豆,同烧10分钟,即可起锅装盘。
酸豆角炒肉末
做法
1、酸豆角洗净切小段,麻辣萝卜干切丁,所有的配料切粒状备用,葱白葱绿或者蒜白蒜绿分开
2、肉末用姜汁和少许的料酒抓一下
3、锅中不放油,热锅下酸豆角和萝卜丁小火慢慢炒2-3分钟,把水汽和发酵的酸味烘出来,香味很浓郁的时候即可关火盛出备用
4、锅中少许油,倒入肉末,不要立刻炒肉末,而是不动它,小火把肉的一面略煎一下,让一面变有点熟色之后再翻面,另一面也煎一下再划散
5、把肉末炒散后,拨到一边,在锅的另一边倒入酱油,烧开后将肉末和酱油炒匀,给肉末上上色,最后喷上米酒或者料酒,连肉汁一起盛出备用
6、锅底倒入少许油,爆香所有的香料(葱绿蒜绿除外)
7、倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀
8、之倒入肉末继续翻炒,这一步还可加少许糖,我觉得我的萝卜干里有甜度了就没再加糖
9、肉汁收的差不多之后关火,洒两匙泡辣椒的汁,加入葱花或者蒜绿拌炒均匀即可享用。