辣子烧肥肠
材料：熟猪肥肠5oo克，青椒、胡萝卜各50克，红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。
制作：
1.将肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜切片，青椒切小段，分别用开水焯出。
2.炒锅注油烧热，下姜丝、红尖椒丝炒香，加入肥肠，烹入料酒，翻炒几下，再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤，烧透入味，加入青椒、胡萝卜片炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上红油出锅即成。
鼻菇炖鸡
用料： 鸡 半只、喷喷鼻菇、老姜、葱、料酒、白糖、盐；
做法
1.喷喷鼻菇提早泡开；2.剁好的鸡肉；
3.这个鸡不是真的土鸡，感应照样要焯一下，放姜片跟葱；4.喷喷鼻菇洗净，好好捏捏哈，沥水；
5.锅中放少量油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出喷喷鼻味了到。多么炖出的鸡汤会更喷喷鼻哦；
6.倒入沙锅；7.放两片姜；8.放清水；9.盖上盖子，开仗炖煮；
10.煮开以后，继续10分钟，然后放喷喷鼻菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟；
11.放少量白糖（一点点就好，提味，鸡汤会加倍鲜哈）；12.放盐调味，尝好咸淡；
13.加少量料酒；14.继续炖煮，到本身爱好鸡肉的熟烂程度便可；
青椒肉丝
食材：猪里脊肉、青椒、红椒、胡椒粉、盐、料酒、老抽、淀粉、食用油、葱、蒜、鸡精、白糖、生抽、耗油。
|壹：肉丝码味，这是将肉丝做到与众不同的美味的关键
第一，先放胡椒粉、盐、料酒、一点点老抽上色，沿着顺时针抓匀入味；
第二，放一点水再次抓匀，可以让肉质更嫩；
第三，抓一把淀粉抓匀，锁住水分、保持肉的滑嫩；
第四，加一点食用油，防止肉丝粘粘。抓匀后静置腌制10分钟。
|贰：处理食材、炒制
1、青红椒洗净去蒂去芯切丝，葱蒜洗净切细丝备用；
2、锅中倒油，比平时炒菜多倒一些，大火烧热，然后将腌好的肉丝倒锅滑油，滑散变色即可捞出备用；
3、留部分底油，中火放入葱蒜炒香，转大火放入青椒丝，炒到断生放入肉丝翻炒；
4、随后放入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油调味，一分钟内快速翻炒出锅，美味的的青椒肉丝就做好了。
香菇油菜
材料
油菜，香菇，葱花，姜，生抽，蚝油，盐，食用油
做法
油菜洗净掰好。干香菇泡发好（我觉得去那种小朵的干香菇，香味更浓一些），洗净备好。葱切成葱花，姜切片准备好。
热锅放入适量的食用油，待油温稍热后加入葱花姜片爆香，然后加蚝油、少量生抽炒匀成汁。
再放入泡发好的香菇翻炒，待香菇入味后，放入油菜，大火翻炒。
炒至油菜开始发软，加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
