风味孜然豆腐
1、各种各样原材料齐备,水豆腐切片;葱切条;姜切条;
2、锅中放进食用油;放入军用被子煎至双面金黄色;放进辣椒干,葱,姜炸香;倒进生抽酱油和盐搅拌均匀的汁煸炒;
3、放进五香粉煸炒匀称就可以起锅摆盘。
手撕包菜
食材
圆白菜半个、蒜瓣5瓣、干辣椒适量、猪油1小勺、花椒少许、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、蚝油适量。
做法
1、圆白菜用手撕成小块,水洗净,沥干水分备用。
2、想要手撕包菜好吃,把五花肉切成薄片干煸后是很好吃的。不过今天素食,所以我准备了一小勺猪油,做出来的味道也不错。
3、干辣椒切成段,大蒜切片备用。炒锅烧热,放入猪油融化后,放入备用的圆白菜翻炒。只需要翻炒一小会儿,等圆白菜稍微软了,就立刻捞出。
4、接着锅内放少许色拉油,放入花椒。煸炒出香味的时候,把花椒捞出,接着放入干辣椒和蒜瓣翻炒。
5、接着放入圆白菜,加入备用的调味料。这里用的醋,以老陈醋最好,量少还味香。中火翻炒,等圆白菜都变软后,加入少许香油即可出锅。
辣烧头尾
原料:鱼头、鱼尾、鱼骨共700克
调料:葱20克,姜25克,蒜30克,辣椒5克,酱油15克,醋10克,盐8克,黄酒50克,白糖15克,淀粉30克,色拉油500克(约耗50克)。
做法:
1、葱、姜、蒜切成末备用;切好的鱼头、鱼骨、鱼尾清洗干净备用;
2、用盐3克、黄酒10克腌一下原料,再放上淀粉抓匀备用;
3、锅上火,倒入色拉油烧7成热,下入鱼头、鱼骨、鱼尾煎炸,断生;倒出备用;
4、锅留底油,下入葱姜蒜辣椒末,煸炒出香味,倒入原料,依次烹入黄酒、醋、酱油、盐、糖,水250克左右,大火烧开,改小火,待汤汁浓稠,出锅装盘即可。
蒜香牛肉粒
做法:
1、 牛肉块逆着纹路切成大小均匀的肉粒;
2、 切好的肉粒放入盆中加入白酒、蚝油、酱油,少许胡椒粉和盐,加入半勺生粉和1勺食用油拌匀腌30分钟;
3、 大蒜去皮,剥出蒜瓣; 红尖椒青尖椒洗净,斜切成小段;
4、 锅中倒油中火加热至油温五成热时放入蒜瓣; 煎至蒜瓣表面呈金黄时捞出;
5、 锅中留少许油,放入牛肉粒大火煸炒, 炒至肉粒变色时倒入青红椒段快速翻炒; 炒出辣椒的香味后加入蒜瓣, 加酱油、蚝油 翻炒均匀即可出锅。