椒香大排
材料:柠檬片 排骨 葱 姜 香叶 花椒 八角 干辣椒 野山椒 黄酒 盐 老抽 生粉 油 熟芝麻 香葱 花生碎
做法:
1、先将上好的排骨斩块,沸水捞出
2、用沸水加入葱姜、柠檬片、香叶、花椒、八角、干辣椒、野山椒,放入排骨加入黄酒煮一小时
3、加盐老抽入味上色,捞出拍少许生粉,
4、下油锅炸至金黄出锅,撒上熟芝麻、香葱、花生碎即可
酸辣凤爪
材料:鸡爪500克、白醋300克生抽200克小米辣椒20克白砂糖10克生姜10克蒜20克香葱50克盐3克料酒2毫升;
做法
1.准备食材:鸡爪、生姜、小米辣椒、葱、蒜等;鸡爪冷水洗净,去趾甲,斩段;锅中适量的清水,放入鸡爪、生姜(3片)、料酒,煮沸之后改为中小火,煮6分钟;
2.捞出,沥干水,放凉,待用;利用放凉但是,生姜去皮切片,小米辣椒洗净切段、葱洗净切段、蒜去皮等准备好;
3.放凉的鸡爪,放入玻璃保鲜盒、再放生姜片、辣椒、葱、蒜、白砂糖、盐等;最后倒入白醋、生抽,液体要浸没固体即可;
4.盖上盖子,放入冰箱浸泡一个晚上即可吃。PS:吃的时候,用干净无水筷子夹出,剩下的继续放冰箱想吃的是就吃。
黄瓜炒肉片
用料:猪肉、青瓜、胡萝卜、葱、料酒、生抽、盐、油、味精可用可不用;
做法
1.猪肉切片,青瓜,胡萝卜切片,葱切小段备用。
2.热油锅倒入猪肉翻炒,加小勺料酒,生抽翻炒,随后倒入胡萝卜,撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒,撒点水一起炒,最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。
菠萝滑鸡片
材料:鸡脯肉、菠萝、杂蔬粒、青红椒、西红柿
做法:1、鸡肉切成片,用蛋清,盐,生粉,料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上;
2、 西红柿去皮,切成小碎块,青红椒切块备用,菠萝切块用盐水浸泡;
3、 锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白,盛出备用;
4、 锅内重新放油放入蒜末爆香,加入西红柿末翻炒出红油;
5、 加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻,放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀;
6、 加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘。