炖牛肉
用料
主料牛腩1200克
辅料酱油100克料酒100克八角2颗鲜姜1块桂皮1块砂仁1颗盐适量
做法
1.牛肉清洗干净
2.切成3厘米见方的肉块
3.将牛肉及调料品一同入锅中,水可以多加一些
4.小炖锅选择“炖肉”程序,1.5小时,如果喜欢再烂一些的口感,可以再延时;没有炖锅,用高压锅或者普通的煮锅也可以,但要注意火候,随时关注水量的变化
5.待水开后,撇去浮沫,继续慢炖,盐可以根据口味来添加
6.炖好的牛肉,肉烂汤鲜
7.太香啦!
丝瓜虾球
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用料
主料丝瓜1根鲜虾10个
辅料食盐适量淀粉少许大蒜3瓣
做法
1.主料:丝瓜1根(约350克)、鲜虾10个
2.大虾洗净去头去壳留尾,开背去虾线,剥虾的时候留下虾尾,虾尾炒熟后会呈胭脂红,成菜更好看。
3.处理好的鲜虾放入碗中加入少许食盐,真正的一点点,大约1克就够,少许淀粉抓匀腌渍几分钟。
4.丝瓜用刀刮去表皮,切掉两头后将丝瓜切成大小差不多的滚刀块。不要切太大太厚了,不然不容易熟,也可以切片切长条或者切丁,自己喜欢就好。大蒜切片备用。
5.锅中放2茶匙食用油,放入腌渍好的虾球滑炒。至变色即可盛出。
6.用滑虾的余油爆香蒜片。
7.爆香蒜片后,放入丝瓜下去大火翻炒。快速炒至丝瓜断生,嫩丝瓜是比较容易熟的,千万不要炒久了,时间长了会软烂,口感也不脆嫩了。
8.炒至丝瓜微微变色,放入滑炒好的虾球,快速兜炒均匀,加入少许食盐、少许鸡粉。(火要大,动作要快,时间久了容易出汤)
9.加入调料后再次快速兜匀即可出锅
栗子烧鸡腿
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用料
主料鸡腿1只栗子(鲜)300克
辅料老抽1汤匙酱油4汤匙食盐4克八角2颗小葱1根姜1块蒜5瓣花椒1小撮植物油2汤匙水适量
做法
1.所有材料准备好,鸡腿要带后背的,洗净沥干,鲜栗子剥皮,葱切段
2.鸡腿剁成小块
3.炒锅内放少量油,5成热时,放入鸡块翻炒
4.待鸡皮中的油脂出来一部分时,放入香料,翻炒均匀,出香气
5.倒入开水,没过鸡肉,盖盖焖10分钟
6.倒入栗子,搅拌均匀后,继续盖盖焖15分钟左右
7.倒入老抽、酱油,盐,搅拌均匀后,盖盖焖10分钟
8.汤汁略微收一下,关火,出锅,装盘
凉拌菜花
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用料
主料花菜350克
辅料生抽2茶匙蚝油1茶匙剁椒1茶匙香油1茶匙白糖少许
做法
1.准备食材,凉拌菜花,最好选择这种散花菜,这种散花菜口感更脆嫩,还有剁椒、大蒜、生抽、蚝油、少许白糖。
2.花菜去除老根,掰成小朵,先冲洗一下,锅里倒入清水,加入盐,滴2滴油,等水煮沸后放入花菜,用筷子翻滚花菜大约1分钟捞出。(加入少许食盐和食用油,能让焯过水的菜花颜色更翠绿油亮,更有卖相)
3.焯过水的菜花快速放入冷水中过凉。焯过水的菜花过凉是为了保持菜花脆嫩口感。
4.大蒜细细的切成末。
5.锅中放入1茶匙食用油,放入剁椒、大蒜小火炒出香味。然后放入生抽、蚝油、少许白糖炒匀。
6.炒匀的料汁直接倒入过凉控干水份的菜花上,最后淋入1茶匙香油
7.拌匀之后就可以食用了,是不是非常简单~~