牙签肉
材料：五花肉500克，蚝油1勺 白糖1勺 五香粉1茶匙 花椒粉1茶匙
做法
1、猪五花肉反复洗干净。切成2厘米见方的块儿装入大碗里，不要切的太小，肉烤的时候会缩水。放入料酒，酱油，蚝油、五香粉，孜然粉，花椒粉，盐。最后放入辣椒粉
2、抓匀盖上保鲜膜腌制至少3小时以上，放冰箱冷藏腌制一夜最好入味。
3、牙签用水提前泡几个小时，这样牙签不容易一烤就糊了。
4、腌好的肉摆入铺好锡纸的烤盘里，先不要扎牙签。
5、烤箱提前预热，送入烤箱中层上下火180度烤10分钟。
6、取出翻下个儿，再撒上些粉类调料，每块肉扎上牙签。这一步放牙签就不会烤黑了。
7、再次放入烤箱烤6—10分钟，根据肉的大小决定看看熟了即可。
黄焖羊肉
材料：羊腿、洋葱1份、手擀粉1份、土豆1份、红椒和青椒1份、草果1份、肉豆蔻1份、茴香3茶匙、花椒3茶匙、八角茴香1份、肉桂1份、山奈3份、香叶2份和3份、姜1份、葱2份、巴椒1份、蒜苗2份，郫县豆瓣1汤匙，黄酱1汤匙，生的，老的，糖，料酒，黑胡椒粉适量
做法：1、将羊肉切成3厘米左右方块，锅里煮水开了以后，放入羊肉、羊骨，一勺料酒，焯一下。
2、另取一锅加足量的开水烧开，取一个调料包放入草果1个、肉蔻1个、小茴香3勺、花椒3勺、八角1个、香叶2、3片、桂皮一块、山奈3片，老姜1大块、葱段2段，料酒1勺，大火烧开。
3、利用煮肉的时候，把土豆切滚刀块，在油里煎几面都黄即可捞出来，洋葱切好、红绿椒撕小块，青蒜苗切斜刀，手擀粉用温水泡开。
4、取一个炒锅，锅里倒3勺油，放入一勺郫县豆瓣，小火煸炒出红油后，放入葱姜蒜片，干红辣椒翻炒，加入洋葱继续翻炒。
5、倒入捞出来的羊肉和羊骨，加生抽3勺，老抽2勺，3勺黄酱，翻炒上色均匀。
6、加入煮好的羊汤，没过所有的料，倒入土豆块，放入冰糖，大火烧开，小火慢炖10分钟，放入手擀粉，都泡在汤汁里。
7、待手擀粉变软，放入红绿椒翻炒，加盐，黑胡椒粉、放入青蒜苗后出锅。
菠萝排骨肉
做法：
1.排骨洗净切块，加入料酒，姜片腌制10分钟。菠萝去皮盐水浸泡洗净切块，葱姜蒜洗净切末，干辣椒洗净切段。
2.起锅烧油，油热。放入葱姜蒜，干辣椒炒香，放入排骨，小火煎至金黄，放入开水，生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，五香粉慢炖9成熟后，放入菠萝块，盐，胡椒粉快速翻炒入味，即可出锅食用。
香辣鱿鱼圈
原料：鱿鱼300克，半洋葱，大蒜辣椒酱2茶匙蚝油1茶匙海鲜酱1茶匙大蒜5丁香白胡椒粉1/2茶匙橄榄油
实践
1.将洋葱去皮，切丝，然后将大蒜去皮切成薄片；
2.解冻鱿鱼圈，加入切碎的洋葱和大蒜；
3.然后加入大蒜辣椒酱，海鲜酱，蚝油，胡椒粉；
4.将所有食材均匀地捞起并腌制30分钟左右；
5.在锅中加入少许橄榄油。油热后，将所有腌制过的食材放入锅中，搅拌两分钟即可。
