今天儿子告诉我想吃照烧鸡腿饭,所以今天早早的去菜市场买了需要的材料。其实像我们这种上班族带去当中午餐也是可以,做法又简单,有肉有菜又有饭,色泽诱人,鸡肉嫩滑,口感甜香浑厚,米饭浸入汤汁更加入味。
如果家里没有照烧酱,然后也买不到照烧酱,怎么办呢?所以今天牛妈教的这道照烧鸡腿饭里面用的照烧酱就自己做的,想知道的小伙伴接着往下看啊。
照烧鸡腿饭
材料
鸡腿 西兰花 红萝卜 姜片 料酒 蚝油 蜂蜜 生抽 酱油 白糖 黑胡椒 玉米淀粉
做法:
将鸡腿骨肉分离,用剪刀把鸡腿骨剔出,清洗干净,鸡肉上再划上几刀。
接下来就是腌制鸡腿肉,加入切姜片,料酒,生抽,蚝油、黑胡椒粉腌制半个小时以上。
处理好西兰花和胡萝卜用淡盐水浸泡一会儿,然后烧水,加2克盐,倒入西兰花和胡萝卜焯水,焯熟沥干水分备用。
做照烧汁,取一个干净碗加入1勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、1勺白糖、2勺蜂蜜,少许淀粉,再加入小半碗清水搅匀,照烧汁就做好了。
准备不粘锅,放入少量食用油,将鸡腿的鸡皮朝下放入锅中,中火煎,煎至鸡皮微泛黄翻面。
倒入调好的照烧汁汁,大火煮开,转小火继续焖煮10分钟。
煮至鸡腿肉肉味把汤汁全部收完,汤汁成浓稠状就可以了。
把煎好的鸡腿肉切成条状,和焯好的西兰花、胡萝卜一起平铺在米饭上淋上照烧汁,吃的时候一定要搅拌一下,吃起来酱汁浓郁,特别下饭,好吃!
小贴士:
1.冷藏腌制一夜更佳,能让鸡腿更充分入味。
2.大家千万不要用腌制鸡腿的汤汁来做照烧汁,因为腌料汁会有少许的肉腥味,会影响菜品口感。
3.煎鸡肉每一面别少于2分钟,期间可以多次翻面,时间短了很可能表面金黄里面还不熟呢。