土豆烧排骨
材料：排骨 一斤、土豆一斤、豆瓣酱两大匙、老姜一块、葱半两、酱油三大匙、淀料一大匙、料酒两大匙、盐适量。
做法：1、排骨飞水后捞出沥干水分；
2、土豆去皮，洗净后切滚刀块；老姜切片；葱切段；将酱油放进装豆瓣的碗里；淀粉里加适量水调成芡汁；
3、锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色后，推至锅边；
4、改小火，依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油，慢炒一分钟；
5、推入排骨翻匀；
6、加约两斤汤或水，大火烧沸后改小火慢烧约一小时。如果排骨没烧软而汤已快干时，要添沸水或汤，不要加冷的；
7、下土豆、盐，大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软；
8、勾芡。翻匀后起锅装盘即成；
荷兰豆炒虾球
用料：荷兰豆150克，鲜虾6个，料酒1/2茶匙，大蒜4瓣，姜适量，淀粉少许，胡椒粉少许，食盐适量
做法：
1.大蒜切片，姜切片，荷兰豆摘去两边筋洗净备用。
2.鲜虾剥去虾皮，挑去虾线，从中间片开
3.处理好的虾仁放入碗中，加入少许食盐、两片姜片、1/2茶匙料酒、少许胡椒粉、少许淀粉抓匀腌渍几分钟
4.煮锅置火上，水沸后加入少许食盐，放入荷兰豆焯一下捞出。
5.锅中放少许食用油，放入三两片姜片爆香，放入腌渍好的虾仁。
6.炒至虾仁变色捞出。
7.用锅中煎虾仁的余油爆香蒜片。
8.放入焯过水的荷兰豆和虾仁大火快速翻炒
9.加入食盐调味
再次大火快速翻炒均匀即可关火出锅
糖醋带鱼
食材：
带鱼，葱段，姜片，蒜，酱油，醋，料酒，糖，盐，鸡精，鲜汤
做法；
1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。
3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。
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