酱料配方
食用油30克、海鲜酱15克、料酒15克、十三香10克、盐10克、生抽15克、耗油25克、白糖5克、老抽10克，ps：把以上材料按照比例放在一起搅拌均匀，黄焖鸡酱料使用比例：1000g 鸡块用 100g 酱料。酱料保存：量大要放冰箱冷藏保存。
黄焖鸡制作
1、材料：
鸡腿肉1000g（大约3份黄焖鸡）、香菇90g、 生姜80g、青辣椒若干、干辣椒若干。
2、制作流程：
（1）过水：将1000g的鸡腿肉切3到5cm 左右大小，在锅里放入清水烧开，把鸡肉放到锅里沸腾3分钟左右，捞出，清洗干净即可，过水目的是去除血腥味
（2）往高压锅中加入黄焖鸡酱料100g、清水500g、姜片80g、香菇90g。用勺子搅拌均匀，以防粘锅！
（3）将高压锅进行加热，待锅开始冒气开始改小火，记时6分钟（家用的电压力锅冒气时记12分钟后关掉）。计时结束后开始放气即可，注意安全！
（4）不辣的：将压过的鸡肉直接舀至砂锅中，份量大约在三分之一的量为宜，再加入适量青椒（60-90g皆可）加入一点汤，烧开大约3到4分钟即可。
（5）辣的：将砂锅放在灶上加点油，加热，放一些干辣椒炒香。按当地人口味可以自由调整，在加入鸡肉、鸡汤、青椒，烧开3到4分钟即可。
注意：
1、姜要选老姜，这样做出来的才香。
2.鸡腿肉要选择保证新鲜。
3.要按照标准加水，加料，这样做出来的才香。
4.青椒不要早放，放早了，味道香味出不来。
5.汤汁要浓一点，保证入味。
觉得此文章对大家有用，欢迎各位朋友评论转发。
