大家应该都听过这句话吧，“早不买猪肉，晚不买豆腐”，那到底是什么意思呢。早不买猪肉的意思就是猪肉一般凌晨才会宰杀，那么运到菜市场的话就四五个小时以后，从2点算的话，新鲜猪肉一般就8点，市场卖的一般都是昨天提前处理的。晚不买豆腐是豆腐需要提前一天做，豆腐早上是新鲜的，可是要是下午去买的话，已经变质了，所以我们买豆腐的时候千万不要直接就买，再便宜都不要，有的甚至老板都不吃，下面教大家如何选购豆腐，以下几种千万别买。
【表面气孔特多的豆腐】
新鲜的豆腐它的表面一般都是很嫩而且很光滑的，是基本没有孔洞的，但是如果你看到表面气孔特多的豆腐就要小心了，这种豆腐一般都是隔一天卖不完然后再放入冰箱后冷藏过的，表面豆腐气孔多说明在冰箱保存时间越长，大家一定要记住，豆腐是不建议大家冷藏保存的，冻硬过的豆腐，一般炒菜做饭的话是容易散碎的。
【色泽发亮发白的豆腐】
我们吃的豆腐都是黄豆制作而成，正常的豆腐会是色泽稍微带有一点点发黄，平放在那里的时候，流出来的豆腐汁也是淡黄色，可是也有不良的商家为了延长豆腐保质期与卖相好看，会使用添加剂来提高豆腐色泽亮度与口感，让豆腐的卖相看起来发白好看，所以一定谨慎的去购买。
【手感黏滑的豆腐】
豆腐大家应该都知道保质期是很短的，尤其是到了炎热的夏天，一般常温情况下放几小时就容易发酸，表面看的话还会被一层黏液所覆盖，口感绵烂，就算在冬天，保存的时间最长时间也就2~3天，如果豆腐触手能感觉黏滑，说明这块豆腐保存已经有一段时间，建议大家不要去买。
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