苹果醋来源于自然发酵，先是果糖初步发酵成酒精，酒精二次发酵产生醋。在这个过程中，苹果醋产生了助于促进食物消化的酶。除此之外，它含有丰富的酸类物质，如苹果酸，乳酸和柠檬酸，有助于肝脏良好发挥功能，并排毒身体。另外，苹果醋富含抗氧化剂—多酚，可保护细胞不受变异，预防疾病的发展。
1.降低葡萄糖水平在关于11位∥型糖尿病人的研究中，发现早上喝2匙苹果醋会帮助减少4%-6％的葡萄糖水平。根据的另一项研究，苹果醋具有降血糖和抗氧化作用。除了可以预防糖尿病及肝肾并发症，还具有破坏大肠杆菌的性能。2.减少关节问题苹果醋可改善关节僵硬，因为其含有的乙酸可消除矿物晶体在关节中沉积。因此被高度建议来治疗痛风。它还有助于减轻关节炎症，缓解疼痛，提高关节性运动等。3.帮助减肥研究显示苹果醋含有促进脂肪燃烧的酶，减少肝脏中脂肪和糖的生成。因此可帮助减肥，促进脂肪燃烧，并降低热量摄入。建议每天摄取1到2汤匙（约0.5至1盎司）混合到一杯水中饮用来帮助减肥。
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