导读：天热了，鸡腿别再煮着吃！教你新做法，肉质细嫩，麻辣鲜香，解馋哈喽大家好，这里是简食记！五一过后，这天是越来越热了，前几天还24-25度，这几天直接飙升到36度，还没入伏就这么热，入伏了还了得！这天儿一热，做饭就成了苦差事，做点儿简单的还好说，如果做一些荤菜的话，又是煮，又是炸，在厨房里那是太遭罪了！也不能天天点外卖吧……
在我们家，很少会点外卖，我总觉得外卖不卫生，老公孩子想吃啥，我都是自己做。尤其是这天热了以后，我更喜欢做一些凉菜，还有一些蒸菜，操作简单，而且还比较有营养。上周末，回老家看望父母，老妈给了我一些鸡腿，说是让我做给老公和孩子吃。足足有十几斤，这么多该怎么吃呢？
我特意打电话请教了高中同学（厨师），他教了我一种做法，跟川菜的【口水鸡】很像，但是没有那么麻烦。我尝试着做了几次，味道还不错，孩子非常喜欢，甚至连平时挑剔的老公，也对我另眼相看。今天小简把详细做法分享给大家，喜欢宝宝的赶紧收藏了……
所需食材：鸡腿，葱姜，八角，花椒，料酒，生抽，陈醋，辣椒油，麻椒油，白糖，香菜，蒜末。做法，1：买回的鸡腿，先用清水浸泡2小时，去除血水和腥味。然后捞出控干水分，用牙签在上面多扎上一些小眼儿，全部弄完后放在盆内。
2：然后加入几粒花椒，2个八角，少许的料酒，盐，抓匀腌制30分钟。腌好之后，将其摆在盘子内，再用保鲜膜包起来，沸水上锅蒸20-25分钟，取出让其自然凉透。3：这个时候，再来调一个料汁，将香菜切末，大蒜切末，一同装入碗内，再加入生抽，陈醋，辣椒油，麻椒油，白糖，蚝油搅匀。
4：鸡腿凉透后，将其撕成大块，尽量撕的大一些，这样吃起来更过瘾。鸡腿全部撕完以后，放在大碗内，浇上之前调好的料汁，拌匀就可以了。
技术要领总结：1：鸡腿买回家之后，要先用清水浸泡一会，然后再腌制。这样能去除鸡腿中的血水和腥味。不只是鸡腿，如果您做炒鸡，或者排骨的话，也一定要多加这1步，真的非常关键。2：腌制之前，为了让鸡腿更入味，用牙签在上面扎一些小眼儿，两侧都要扎上，小眼儿的数量没有什么要求，多扎一些最好，这样更能入味。3：腌制的时候，时间不要太短，因为鸡腿本身肉质就比较厚，而且也不易入味，所以腌制时间一定要长，最少30分钟，不然鸡腿根本不入味。4：蒸的时候，将鸡腿用保鲜膜包起来，这样不会有蒸馏水流入，不至于吃起来有股邪味。如果您嫌保鲜膜不安全的话，可以用盘子盖起来，或者别的方法，反正是不能让蒸馏水流进鸡腿里面。5：调料汁的时候，喜欢吃辣的多放点辣椒油，喜欢吃麻味的，多放些麻椒油。陈醋和白糖不要少了，如果家里有芝麻的话，再撒上点芝麻，或者熟的五香花生碎，口感会更好。
总结：小简教您【鸡腿】的这种做法，真的非常不错，不用再煮了，还费时费力；也不用再炸了，吃起来还油腻；这样做最解馋，肉质细嫩，麻辣鲜香，开胃下饭。我们家做的时候，每次上桌都吃光，老公跟孩子都非常喜欢，有时间您也试试吧！
