一、酱爆茄子
食材：茄子、肉末、葱姜蒜、盐、生粉、料酒、黄豆酱、海鲜酱、小米辣、老抽
制作步骤：
1、茄子洗净，切成中指长的小段，加入少许盐，搅拌均匀，腌制十五分钟
2、腌制好的茄子挤掉渗出的水分，裹上一层生粉
3、热锅冷油，插入筷子冒气泡，倒入茄子，炸至金黄捞出控油
4、姜，蒜剁成末，小米椒斜刀切圈
5、起锅倒入少许油，加入姜，蒜末，爆出香味
6、倒入肉末，加入少许料酒，大火翻炒至肉末完全变白
7、倒入炸好的茄子，加入一勺黄豆酱，一勺海鲜酱，大火翻炒
8、倒入小米辣，加一勺生抽，少许盐，大火翻炒入味，撒上葱花，起锅装盘。
二、黄瓜木耳炒鸡蛋
食材：黄瓜、木耳、鸡蛋、葱姜蒜、盐、醋、糖、淀粉
制作步骤：
1、黄瓜和胡萝卜洗干净后切成菱形，木耳提前泡发后去除硬根
2、锅中烧油，油热之后将鸡蛋打散倒入，炒至金黄凝固盛出
3、准备一个小碗，放入一勺生抽，半勺醋，少量糖，适量盐，两勺淀粉适量清水，调成汁
4、锅中再次烧油，油热后爆香葱姜蒜，然后加入胡萝卜和黄瓜片煸炒
5、接着放入木耳和鸡蛋煸炒一会，然后淋入之前准备好的料汁
6、大火烧开，汤汁变浓稠后关火出锅享用就可以了
三、韭菜花炒小红虾
食材：韭菜、红虾干、姜蒜、盐、生抽、鸡精
制作步骤：
1、韭菜花清洗干净，切成段，姜切末、蒜切末，红虾干清洗干净，沥干水分备用
2、锅内加适量油，下姜末、蒜末小火炒香，加入红虾干炒出香气
3、调入少许生抽炒上色，加入韭菜花大火翻炒几下
4、调入少许盐和鸡精炒入味，韭菜炒断生后盛出就可以吃了，特别配米饭，很美味
四、荷兰豆炒腊肠
食材：荷兰豆、腊肠、蒜末、蚝油、盐、鸡粉
制作步骤：
1、荷兰豆洗干净摘掉两端和边缘的硬筋，腊肠切片
2、锅中烧水，水开后加入少许油和盐，将荷兰豆焯一下水，断生即可
3、锅中烧油，先爆香蒜末，接着放入腊肠爆炒
4、腊肠炒熟后放入荷兰豆，加适量食盐翻炒一两分钟
5、最后加蚝油和鸡粉，快速的翻炒均匀就可以出锅了
五、清蒸金针鱿鱼圈
食材：鱿鱼、金针菇、葱姜蒜、红椒、味极鲜酱油、盐、醋、白糖
制作步骤：
1、鱿鱼洗净，切成小圈，沥一下水分，金针菇去根后洗干净待用，红椒切丝
2、锅中加热少许油，放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香
3、捞出葱、姜放入碗中，调入食盐1小勺、味极鲜2大勺、醋1小勺、白糖1小勺、鸡精少许拌匀备用
4、准备好的金针菇铺在盘底，再把鱿鱼圈铺在上面，均匀地淋上料汁
5、放入开水锅中，大火蒸约5分钟至熟
6、移入要上桌的盘子里，撒上切好的红椒丝和香葱段，浇上少许烧至冒烟的热油即可
