原创精选家常菜谱
说到鲍鱼,相信大家都知道鲍鱼是中国传统的名贵食材,素有“海味珍品之冠”之称,鲍鱼的价格不便宜,普通百姓家很少吃到鲍鱼,但是人民群众的智慧是无穷无尽的,竟然想出了鲍鱼的替代品“素鲍鱼”,也就是我们用香菇配上料汁焖煮做成的,香菇有一种特殊的鲜味和香味,搭配上调制的料汁,做成的素鲍鱼同样肉质细嫩,滋味鲜美。
香菇中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等对人体有益的成分,有助于帮助健胃助消化,脾胃的调理,多吃香菇有助于美白润肤,骨骼增长,而且多吃不腻。下面给大家分享这道素鲍鱼的详细做法,如果不懂做什么吃,就做一做这道素鲍鱼,绝对让你吃过一次就很难忘,并且胃口大开。
食材准备:香菇、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油
具体步骤:
1、香菇的的硬蒂剪掉,然后清洗干净备用。起锅,锅中倒入适量清水,大火烧开后下入处理好的香菇进行焯水,煮开后再煮2分钟左右,捞出放到凉水里泡一下,香菇经过凉水浸泡会更紧致,吃起来更像鲍鱼。另外准备一些牙签,用开水浸泡5分钟消毒备用;
2、香菇下方切十字花刀,注意不要将香菇切断,用消过毒的牙签将香菇串起来固定住形状,否则香菇容易裂开而影响造型,然后撒入一些生粉,用手抓拌均匀后备用。另外将大蒜去掉外皮切成末,小葱切成葱花备用;
3、开始调制一碗料汁,碗中倒入2勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许白糖、一小勺淀粉、小半碗清水,然后用勺子搅拌均匀,料汁就调制好了,放置一旁备用;
4、起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入串好的香菇,白色一面朝下开中小火慢煎,煎至金黄后将另一面翻过来继续中小火慢煎;
5、煎至两面金黄后下入切好的蒜末炒香,炒香后倒入提前调制好的料汁,盖上锅盖改小火焖煮2分钟。因为生抽、老抽、蚝油都有咸度,所以不需要再加盐了;
6、2分钟后打开锅盖,开中火将汤汁煮至浓稠后,撒入一些葱花点缀增香,就可以关火出锅啦,这道素鲍鱼就做好了,香菇嫩滑入味,非常下饭。
小贴士:
1、香菇焯水的时间不要太长,水开后煮2分钟左右就可以了,时间长了会造成香味和营养成分的流失。
2、这道菜调制的料汁有比较大的咸味,所以在后面焖煮的时候不需要再加盐了,再加就变得很咸了。